• 5звездные значения: один
• 4звездные значения: 0
• 3звездные значения: 0
• двазвездные значения: 0
• одинзвездные значения: 0

• Читать отзывы
• Добавить отзыв

• 1 рейтинг

Этот простой рецепт ребрышек обеспечивает непревзойденный вкус.

Галерея

Сводный тест рецепта

Домашние ребрышки часто требуют больше работы, чем пользы. Не так обстоит дело с этим упрощенным рецептом, который дает очень нежное мясо, покрытое скорлупой со сладким и острым соусом. Суть в том, чтобы сначала медленно запечь ребрышки в пакетах из фольги, а затем охладить их, чтобы они держались вместе на гриле. Их можно приготовить за день до начала, что идеально подходит для действительно расслабляющего барбекю на выходных или праздничной вечеринки. Перед подачей просто смажьте ребрышки насыщенным соусом и разогрейте их на гриле. Совет для покупателей: поищите гранатовую патоку в специализированных отделах продуктового магазина, на средиземноморских рынках или в Интернете. Его стоит искать из-за его цветочных, острых нот. Но, если вы не можете его найти, замените 2 столовые ложки меда и 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Ингредиенты

• 4 куска свиных ребрышек (всего от 8 до 9 фунтов)
• 2 ½ столовых ложки плюс 2 ч. л. кошерная соль, разделенная
• 2 ½ чайных ложки свежемолотого черного перца, разделить
• 2 чашки томатного пюре
• ¼ стакана гранатовой патоки
• ¼ стакана меда
• ¼ стакана яблочного уксуса
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 1 чайная ложка копченой паприки
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• Масло канолы, для решеток гриля

Направления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 350 ° F со стойками в верхней и нижней трети. Поместите каждую пластину ребер на отдельный большой лист сверхпрочной алюминиевой фольги (если у вас нет сверхпрочной фольги, сложите обычную фольгу вдвое). Приправьте ребра с обеих сторон 2½ столовыми ложками соли и 2 чайными ложками перца. Сложите каждый лист фольги вокруг каждой плиты, обжимая фольгу по бокам и сверху, чтобы полностью запечатать. Поместите по 2 пакета ребер на 2 противня. Запекайте, пока ребра не станут мягкими, около 2 часов.

• Шаг 2

  Достаньте ребрышки из духовки и очень осторожно распечатайте каждый пакет (пар внутри будет очень горячим). Дайте ребрам остыть в фольге до комнатной температуры, примерно 1 час. Разлейте соки по пакетам, снова закройте фольгой и поставьте в холодильник минимум на 4–24 часа.

• Шаг 3

  Взбейте томатное пюре, гранатовую патоку, мед, уксус, томатную пасту, горчицу, паприку, кайенский перец и оставшиеся 2 чайные ложки соли и ½ чайной ложки перца в средней кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до среднего; частично накройте крышкой и варите, периодически помешивая, пока смесь слегка не загустеет и не уменьшится до примерно 2½ чашек, около 15 минут. Дайте соусу остыть до комнатной температуры, примерно 1 час. Используйте немедленно или храните в холодильнике под крышкой до 24 часов.

• Шаг 4

  Разогрейте гриль до средне-высокой температуры (от 400°F до 450°F). Если необходимо, работайте партиями, выньте ребра из пакетов из фольги и положите на смазанные маслом решетки для гриля. Жарьте на гриле, переворачивая ребрышки и обильно поливая их соусом каждые 3–4 минуты, пока ребрышки не станут горячими, хорошо пропитанными соусом, местами подрумянятся и подрумянятся, всего 12–15 минут. Снимите ребра с гриля; дайте отдохнуть 5 минут. Нарежьте и подавайте.

Сделать вперед

Запеките ребрышки и приготовьте соус за день до подачи.