Признайтесь: вы были в тупике из-за этого в течение многих лет. Конечно, вы знаете, что один из них легкий и пушистый, наполнен кокосовой стружкой, а другой представляет собой какой-то красочный бутерброд с печеньем. Но какой именно? Если вы никогда не совсем уверены, значит, вы не одиноки.

По словам шеф-повара Янсена Чана, директора по производству кондитерских изделий в Международном кулинарном центре, эти два печенья на самом деле являются дальними родственниками друг друга, отсюда и их сходство.

Технически миндальное печенье и французское слово миндальное печенье - это те же слова, - говорит Чан. Но в жаргоне - это два разных вида кондитерских изделий. По словам Чана, миндальное печенье делают из кокоса, яичных белков и сахара, а затем запекают до золотисто-коричневого цвета с плотной жевательной внутренней частью. С другой стороны, макароны, иногда называемые парижскими макаронами или Макаруны Гербет - сделаны из миндальной муки, яичных белков и сахара. Затем их запекают, чтобы получить нежную тонкую скорлупу с влажной внутренней частью, и часто их прослаивают вместе с вкусной начинкой из ганаша, джема или сливочного крема.

По словам Чана, и макароны, и макароны имеют европейское происхождение, на которое повлияли французские и итальянские пекари. Первоначально макароны чаще готовились из миндальной пасты, а не из кокоса, который является более распространенным современным способом приготовления в Соединенных Штатах.

Вот и все. Будем надеяться, что в следующий раз, когда кто-то скажет, что принесет на вечеринку поднос с миндальным печеньем, вы не сразу представите поднос, полный печенья ручной работы из Парижа - или наоборот. (Но давайте будем честными, в любом случае вы вряд ли будете разочарованы.)