Вы не поверите, но было время, когда ваш ящик с молочными продуктами не был заполнен несколькими марками греческого йогурта и скира. В начале августа греческий йогурт занимал очень мало места (если вообще занимал) в йогуртовой секции американских супермаркетов. Большинство из нас просто знали об обычном йогурте и о множестве различных вкусов, в которые он входит. Но греческий йогурт? Это было довольно чуждое понятие. Скир? Даже не слышал об этом.

Однако в наши дни Греческий йогурт везде и занимает примерно половину полки йогуртов, наряду с растущим числом менее известных альтернативных йогуртов, которые продолжают появляться вместе с ним, таких как исландский скайр и кефир.

Что такое скир? Чем он отличается от греческого йогурта? Не только вам это интересно. Сейчас уже начинают путаться все кисломолочные продукты. Вот что вам нужно знать:

Что такое греческий йогурт?

Греческий йогурт - это, по сути, обычный йогурт (сделанный из молока, которое было выращено, а затем ферментировано), который был процежен. В процессе процеживания сыворотка (водянистая часть молока, которая остается после образования творога) очень медленно сливается, в результате чего консистенция становится намного более густой, чем у обычного йогурта. Это также означает, что в нем больше белка и меньше сахара, чем в большинстве стандартных американских йогуртов. Вы можете найти варианты с полным содержанием жира, а также варианты с низким и низким содержанием жира.

Греческий йогурт (особенно простой, жирный вариант) идеально подходит для соусов и соусов, выпечки (придает превосходную воздушную текстуру) и, конечно же, в качестве блюда на завтрак. Вот некоторые из наши любимые способы проявить творческий подход при приготовлении пищи с греческим йогуртом .

Каковы преимущества греческого йогурта?

Греческий йогурт богат полезными питательными веществами: от йода (особенно полезен при дефиците щитовидной железы) до кальция (отлично подходит для похудения и сохранения плотности костей) до B12 (важен для энергии и работы мозга) и до пробиотиков (помогает регулировать здоровье кишечника. ). Возможно, самое главное, в нем больше белка и меньше сахара и углеводов, чем в большинстве американских йогуртов. Почему белок так важен? Он помогает наращивать мышцы, восстанавливать ткани и бороться с болезнями, и это лишь некоторые из его многочисленных преимуществ. Кроме того, особенно важно включить белок в свой рацион, чтобы кожа оставалась сильной и здоровой с возрастом.

Что такое Скайр?

Исландский скир (произносится как скир) может быть вам в новинку, но он был важной частью исландской кулинарной культуры более 1000 лет и в последние годы начал широко появляться в Штатах (популярные бренды включают Siggi, Sky.is , и Исландские положения). Это процеженный йогурт в исландском стиле, который еще гуще и более концентрированный, чем греческий йогурт. Исландцы скажут вам, что исландский скир на самом деле вовсе не йогурт, а классифицируется как сыр. Традиционно скир включает нагревание обезжиренного молока с последующим добавлением старых скирских культур. Сформируется творог, а затем сыворотку сливают в течение многих часов, пока не получится густой кислый скир.

Хотя скир обычно готовят из обезжиренного молока, вы не догадаетесь, потому что он такой густой и насыщенный. (Некоторые бренды, такие как SmariOrganics в США, в наши дни также выпускают отличные версии из цельного молока.)

Вы можете есть скир так же, как йогурт, либо сам по себе, либо с мюсли, медом или фруктами. Или вы можете проявить творческий подход и разработать более пикантные рецепты и соусы.

Есть ли у Skyr те же преимущества, что и у греческого йогурта?

Помимо гладкой толстой текстуры, скайр получает бонусные баллы за свою пользу для здоровья. В нем очень много белка (даже больше, чем в греческом йогурте), а также много витаминов и минералов, и, как правило, меньше сахара, углеводов и жиров, чем в большинстве йогуртов. (Skyr обезжирен, если бренд не добавляет сливки в процессе производства, поэтому не забудьте дважды проверить этикетку.) Высокое содержание белка делает его очень полезным для похудения и / или управления весом, потому что вы чувствуете себя сытым на более длительные периоды времени, что означает, что он также уменьшает чувство голода. Комбинация высокого уровня белка и низкого содержания углеводов является выигрышным дуэтом, когда дело доходит до контроля уровня сахара в крови. Как и греческий йогурт, скир также богат кальцием (всего одна порция может обеспечить примерно 20 процентов рекомендуемой дневной нормы) и может помочь увеличить плотность костной массы у детей и подростков, а также защитить от потери костной массы и с возрастом.