Приготовление собственного домашнего винегрета позволяет легко есть зелень. Люди часто думают, что из-за того, что я профессиональный повар, я и моя семья ели изысканный ужин из четырех блюд каждый вечер в течение недели. Это далеко не так. Вчера вечером, дома одна со спящим младенцем, я нарезал остатки мясного рулета, приготовил его на сковороде (профессиональный ход) и съел с салатом. Это оно. Не навороченный, конечно не фотогеничный, но чертовски вкусный.

Ужин часто бывает именно таким: рецепт, который я называю «Вещь и салат». На самом деле это может быть что угодно - кусок мяса (или тофу), паста, остатки супа или даже яичница. Салат - это самая легкая овощная сторона, которую вы можете приготовить, без варки и, как правило, без ножа, так как вы можете порвать салат голыми руками. Для меня приготовление большой банки винегрета - это разница между сбалансированным обедом и ужином, когда я просто буду стоять здесь и есть за ужином в раковине.

Каждую неделю я готовлю какой-нибудь вариант винегрета. Вы можете получить рецепт здесь, но я хочу, чтобы вы выучили его наизусть. Заправка салатов - дело личное. Мне нравится моя бодрящая и кислая сторона (что означает больше уксуса), но если вы хотите более гладкий и мягкий на вкус винегрет, вы можете легко настроить его в соответствии со своим вкусом. Это строительные блоки, которые помогут вам начать работу над собственной уникальной смесью:

1. Начните с большой банки. Я делаю свою в банке на 16 унций (это пинта), потому что я ее часто использую. Но если вы едите меньше салата (показывает на вас пальцем), вы можете приготовить и меньшее количество. Для полной партии нарежьте один лук-шалот и положите в банку. Вчера вечером кто-то сказал мне, что лук-шалот трудно найти. Меня беспокоит, что, возможно, мы не знаем, что такое лук-шалот, но это еще один урок. Если вы действительно не можете найти лук-шалот, возьмите нарезанный или мелко нарезанный зеленый лук - скажем, 4 штуки - или немного мелко нарезанного красного лука. Или, если вы действительно ненавидите сырой лук, можете пропустить его.

2. Затем добавьте большую ложку дижонской горчицы, гладкой или зернистой. Я также сделал это с большим количеством Пряный коричневый цвет Gulden’s -стиле и одинаково вкусно. Только не используйте желтую горчицу. Это для хот-догов.

3. В банку добавьте немного меньше меда, чем горчицы. Это помогает сбалансировать горчицу, которая одновременно является соленой и кислой, но, если вам нравится более сладкая заправка, добавьте равное количество меда. Здесь можно использовать кленовый сироп и агаву. Видишь, что происходит? Вы замечаете закономерность? Я называю это настройкой. Я придумал.

4. Приправьте лук-шалот, дижон, медовую смесь кошерной солью, щепоткой трех пальцев и перцем, примерно 20 свежих измельченных продуктов. Перемешайте ложкой, чтобы получилось.

5. Добавьте уксус по вашему выбору - красное вино, белое вино, бальзамический, хересный или яблочный уксус, все в порядке. Но не используйте дистиллированный белок. Это для мытья окон. Если вам нравится терпкий винегрет, добавляйте уксус, пока банка не заполнится примерно на треть. Если вам нравится более гладкий на вкус соус, добавляйте его, пока он не наполнится ровно на четверть. Плотно закрутите крышку и встряхните, встряхните, встряхните.

6. Открутите крышку и залейте оливковое масло почти до верха. Не волнуйся! Вроде много, но это заправка для салата на всю неделю.

7. Закройте крышку и встряхните, встряхните, снова встряхните. Воткните туда ложку, чтобы попробовать. Он кусает? Если вам это нравится, отлично! Если нет, добавьте еще немного соли и еще немного масла. Снова встряхните. Попробуйте снова. Вы начнете изучать, как возиться с рецептом, пока не получите именно то, как вы получите свою собственную запатентованную смесь.

8. Храните его в холодильнике *, пока он не закончится, примерно через неделю. Тогда сделай это снова. Смешайте его с зеленью, другими бланшированными или жареными овощами, даже с вареными зернами, но возьмите за привычку держать их под рукой. В этом разница между полноценной едой и простой вещью.

Получите больше отличных рецептов заправки для салатов

* Примечание: оливковое масло застынет в холодильнике. Это естественно. Чтобы все снова сдвинулось с мертвой точки, опустите банку под горячую воду или поставьте в таз с горячей водой, пока готовите остаток ужина. Встряхните банку, и она снова превратится в эмульсию, без проблем.