Это случается с лучшими из нас. Вы в продуктовом магазине покупаете ингредиенты для хорошей выпечки и предполагаете, что у вас есть все основные продукты. Но иногда вы приходите домой только для того, чтобы обнаружить, что у вас только что закончился разрыхлитель. Хотя у вас может возникнуть соблазн использовать вместо нее пищевую соду, они не взаимозаменяемы.
Пищевая сода является щелочной, что означает, что она реагирует с кислотой (например, пахтой в рецепте торта) с образованием углекислого газа, который заставляет пирог подниматься. С другой стороны, разрыхлитель содержит сухую кислоту. Хотя в сухом состоянии она не вступает в реакцию, магия активируется, как только добавляется жидкость.
СВЯЗАННЫЕ: Пищевая сода против разрыхлителя: вот разница
