Вчера мы сообщили о вспышке сальмонеллы, в результате которой заболели 22 человека и было отозвано более 206 миллионов яиц.
Сальмонелла - это бактерия, и в случае заражения человека симптомы включают жар, диарею, тошноту, рвоту и боль в животе.
Согласно оценкам, из 1,1 миллиона случаев заражения сальмонеллой, происходящей из США в год, 1 миллион передается через пищу. Центры по контролю и профилактике заболеваний . Эти случаи приводят к 19 000 госпитализаций и 380 смертей ежегодно.
СВЯЗАННЫЕ: Как сохранить свой дом и себя в безопасности
Понятно, что новости о потенциально зараженных яйцах, вызывающих самый большой отзыв яиц с 2010 года, вызывают у людей беспокойство, и многие задаются вопросом, как сальмонелла вообще попадает в яйца в местных продуктовых магазинах.
Согласно CDC , Salmonella enteritidis - штамм, вызывающий заболевание людей через яйца, - может попасть в яйца двумя путями. Первый - косвенное загрязнение или загрязнение окружающей среды, когда фекалии из окружающей среды проникают в скорлупу после того, как яйцо выходит из курицы.
Сальмонелла также может находиться в яйцах, которые кажутся нормальными в результате прямой передачи, которые рождены от кур, не проявляющих симптомов болезни. Яйца заражены изнутри, что означает, что сальмонелла может попасть в яйца, пока они еще находятся в яичниках курицы. Чтобы сделать болезнь еще более загадочной, куры, зараженные сальмонеллой, могут откладывать совершенно здоровые яйца в дополнение к тем, которые вызывают болезнь.
В Газета 'Нью-Йорк Таймс принято к сведению Напомним, что во время яиц 2010 г. Salmonella enteritidis в куриных яйцах впервые появилась в 1970-х и 80-х годах, хотя вопрос «почему?» и как?' не совсем ясно. Одна теория в статье приписывает снижение иммунитета цыплят к новым штаммам сальмонеллы из-за ограниченного воздействия родственных штаммов.
Согласно Центры по контролю и профилактике заболеваний , необходимо предпринять шаги на различных уровнях цепочки от фермы до стола, чтобы ограничить вероятность вспышки сальмонеллы: правительство может принять изменения в политике, поставщики медицинских услуг могут информировать о безопасности пищевых продуктов, фермеры могут внедрить системы безопасности, ориентированные на профилактику , а на потребительском уровне каждый должен тщательно мыть всю посуду и столешницы.
СВЯЗАННЫЕ: Как выбрать правильный тип отбеливателя для каждой задачи очистки
Если вы ищете дополнительные меры предосторожности, всегда храните сырые продукты отдельно от продуктов, готовых к употреблению, не ешьте сырое мясо и птицу и держите холодильник ниже 40 градусов по Фаренгейту.
