Чечевица - это быстрая, легкая и полезная часть семейства бобовых, также называемая бобовыми. Они доступны по цене и быстро готовятся, а также служат фантастическим источником белка и легко хранятся в кладовой. Мы любим чечевицу во всем, от супов и тушеных блюд до салатов, соусов и гарниров. Очевидно, что научиться готовить сушеную чечевицу - это кухонный навык, которым стоит овладеть.

Это руководство охватывает все, что вам нужно знать: как приготовить чечевицу, как ее приготовить с помощью различных приборов, как долго варить чечевицу, а также обзор различных доступных типов. Вы узнаете, как приготовить красную чечевицу, как приготовить зеленую чечевицу по-французски и все промежуточные сорта!

Различные виды чечевицы

На рынке широко доступны различные сорта чечевицы, каждая со своим вкусовым профилем и текстурой. Часто ответ на вопрос Как варить чечевицу? или Как долго вы варите чечевицу, зависит от выбранного вами сорта.

Красная, оранжевая и желтая чечевица

Эта сладкая чечевица - все красиво окрашенные вариации одного конкретного сорта. Они идеально подходят для густых супов, соусов, карри или индийского даала. Вы можете найти их на рынках Индии или Ближнего Востока с маркировкой masoor (красная чечевица) или channa (желтая чечевица). Поскольку они легко становятся мягкими, важно знать, как долго готовить красную чечевицу. Как правило, помните, что они обычно находятся на плите около 30 минут.

Коричневая чечевица

Это наиболее распространенный сорт чечевицы, который вы чаще всего видите в местном продуктовом магазине. Обычно они имеют мягкий землистый вкус, готовятся быстро примерно за 20-30 минут и довольно хорошо держат форму. Общие разновидности включают испанский коричневый, немецкий коричневый или индийский коричневый. Самая черная и самая крошечная чечевица называется чечевицей белуги. Если вы готовите черную чечевицу, начните проверять степень готовности через 15 минут.

Зеленая чечевица

Зеленую чечевицу очень любят за ее насыщенный и острый вкус, а также она остается твердой после приготовления, что делает ее идеальной для салатов и гарниров. Как долго варить зеленую чечевицу? Медленно, в течение 45 минут, чтобы сохранить твердую текстуру. Разновидности включают чечевицу дю Пюи, чечевицу Пюи или французскую зеленую чечевицу.

Как приготовить чечевицу

Независимо от того, хотите ли вы научиться готовить суп из чечевицы или как приготовить чечевицу для различных блюд, после того, как вы выбрали тип чечевицы, действия будут одинаковыми. Вот краткое описание того, как приготовить чечевицу:

1. Купите самую свежую чечевицу (ищите дату на упаковке). Старой чечевице требуется гораздо больше времени для приготовления, а иногда она совсем не размягчается.
2. Промойте чечевицу на дуршлаге и процедите, чтобы удалить мелкие камни и мусор.
3. Добавьте аромат чечевице во время готовки, тушив ее в курином или овощном бульоне с ароматическими веществами, такими как лук и чеснок, свежей зеленью или специями.
4. Избегайте соли и кислых ингредиентов, таких как уксус и лимонный сок, при приготовлении чечевицы - они замедляют приготовление и могут сделать кожу жесткой.
5. Не пережаривайте чечевицу и не дожидайтесь, пока закончите, посолить.

Как приготовить чечевицу

Время приготовления зависит от сорта чечевицы, которую вы выбираете, и от метода ее приготовления. Решая, как приготовить чечевицу, учитывайте эти три основных приема:

Плита

Самый простой способ приготовить идеально нежную чечевицу - на плите. Этот метод отлично подходит, когда вы хотите полностью контролировать, насколько твердой или мягкой станет ваша чечевица.

1. Положите чечевицу в большую кастрюлю, накройте ее как минимум двумя слоями несоленой жидкости.
2. Доведите до быстрого кипения.
3. Уменьшите огонь до очень слабого, чтобы пузыри появлялись медленно.
4. Готовьте чечевицу без крышки на слабом огне в течение 20-45 минут (в зависимости от сорта), чтобы она стала более толстой, избегая при этом расслоения кожицы и образования кашицы.
5. При необходимости добавьте жидкости, пока чечевица не будет готова. Хорошее соотношение для начала - 1 стакан чечевицы на 2½ стакана жидкости.
6. Если у вас осталась жидкость, процедите чечевицу через сетчатое сито.

Мультиварка

Приготовление чечевицы в мультиварке - прекрасный способ смягчить ее и позволить ее вкусу смешаться с другими ингредиентами. Мультиварка также отлично подходит для приготовления супов и рагу, если чечевица станет очень мягкой, например, Red Lentil Daal. Окончательная текстура чечевицы зависит от того, сколько жидкости вы добавляете и как долго / какую температуру вы устанавливаете в мультиварке. Вот как их приготовить:

1. Добавьте все ингредиенты в мультиварку и поставьте на низкий или высокий уровень.
2. Установите время в зависимости от сорта чечевицы, которую вы готовите. Чтобы получить более точное соотношение чечевицы и жидкости, а также точное время приготовления по типу, полезно обратиться к рецептам или руководству по эксплуатации вашей мультиварки.
3. Отличная отправная точка - 1 стакан чечевицы на 2½ стакана жидкости.

Скороварка

Как и мультиварка, скороварка сокращает время приготовления, обеспечивая сверхбыстрое приготовление еды! Только обязательно придерживайтесь коричневой или зеленой чечевицы; красная, желтая и оранжевая чечевица превратятся в кашицу под высоким давлением. Вот как приготовить чечевицу в скороварке:

1. Поместите чечевицу и приправленную жидкость в скороварку. Хорошее соотношение для начала - 1 стакан чечевицы на 2 ¼ стакана жидкости.
2. Варить 6-15 минут при высоком давлении в зависимости от сорта чечевицы.
3. Дайте скороварке естественным образом сбросить давление в течение примерно 10 минут, чтобы завершить процесс приготовления.

Это оно! Приготовленную чечевицу можно хранить в холодильнике около недели, что делает ее очень удобной для быстрого приготовления и приготовления на ходу. Просто приправьте маслом, уксусом, зеленью и специями, чтобы есть их самостоятельно, или добавьте в супы, салаты, миски из чечевицы или даже буррито! Если хочешь вдохновения для рецептов, Реально просто есть отличный гид.

СВЯЗАННЫЕ С : 5 рецептов, которые начинаются с банки фасоли