Средний американец съедает более 65 фунтов курицы в год — более фунта в неделю. Курица, конечно, доминирует, но, в конце концов, это всего лишь один вид птицы. Их много, и я считаю, что иногда нам следует приготовить другую вкусную птицу .

Введите: утка, птица похожая, но совершенно другая.

Утка богаче курицы. В нем есть что-то похожее на минеральное, стейковое качество прочитанного мяса. Он также имеет толстую, жирную кожуру, которая красиво поджаривается и выделяет жир, который обеспечивает ингредиент, который вы можете использовать для поджаривания других продуктов, таких как картофель.

СВЯЗАННЫЙ: Вирусный 15-часовой рецепт картофеля от TikTok — идеальный вариант для ужина, и приготовить его проще, чем вы думаете

При приближении к общей картине приготовление утки кажется особенным. Если вы новичок в утке, вот как подойти к двум самым простым и наиболее доступным отрубам: целое животное и грудка.

Как купить утку

Как и курица, утка продается целиком или в завернутом, упакованном виде частями: грудка, крылья, ножка. Целая утка и грудка являются наиболее распространенными. Вы можете найти их в больших или лучших продуктовых магазинах. Часто целую утку продают замороженной. Для разморозки целых уток весом от четырех до шести фунтов требуется некоторое время, и их следует размораживать в течение ночи перед приготовлением.

Если вы хотите купить самую лучшую утку, подумайте о птицефабриках или фермерских рынках. Эти места также предоставляют вам возможность узнать, как выращивалась ваша птица, и дают вам возможность спросить фермера или продавца о том, как они готовят утку. На самом деле нет лучшего способа выучить новый трюк или два.

СВЯЗАННЫЙ: 6 простых шагов, чтобы приготовить самые вкусные и сочные бургеры на гриле

Утка стоит в два-три раза дороже курицы . Это недешево. Один из способов максимизировать ценность — повторно использовать топленый жир для других целей. В любом случае, утка определенно больше подходит для особого случая.

Как приготовить целую утку

Два самых простых способа приготовить целую утку — это копчение и запекание. В этой статье речь пойдет об обжарке.

При обжаривании у вас есть два пути: взбивание (удаление позвоночника и расплющивание птицы) или обжаривание целиком. В результате приготовления спачкока происходит более быстрое и равномерное приготовление пищи.

Для начала острым ножом слегка надрежьте кожу утиной грудки, формируя длинные надрезы в шахматном порядке. (Это поможет растопить жир и приготовить кожу.) Затем посыпьте утку солью и перцем. Вам не нужно добавлять растительное или сливочное масло перед обжариванием, как предлагают некоторые рецепты курицы. Это потому, что кожа утки достаточно жирная, чтобы хорошо хрустеть сама по себе.

СВЯЗАННЫЙ: 13 рецептов запекания для всей семьи, вкусных и простых

Положите утку в тяжелую жаровню, в идеале над овощами как целый картофель и большие куски моркови. (Утиный жир будет капать и поможет приготовить их. Добавьте полстакана воды на дно кастрюли, чтобы капли утиного жира не пригорели.)

Запеките утку в туфлях при температуре 450 градусов в течение первых 30 минут. Затем готовьте утку при 350 градусах еще час или пока температура ее глубокого бедра не достигнет 165 градусов.

Дайте отдохнуть 20 минут, затем наслаждайтесь!

Как приготовить утиную грудку

Утиная грудка незаметно быстро и легко готовится, предлагая большое вознаграждение за небольшие усилия. Это дает довольно сильный вкус по сравнению с куриной грудкой.

СВЯЗАННЫЙ: Куриные грудки, четыре способа

Как правило, утиная грудка поставляется в вакуумных упаковках по одной, двум или нескольким грудкам. Каждая утиная грудка весит около 6 или 7 унций, что делает одну грудку хорошей порцией для одного голодного человека в качестве основного блюда.

При приготовлении утиной грудки кожа решает все. Вы хотите использовать гибридный метод плиты-духовки, чтобы получить максимальную отдачу от этой кожи.

Начните с надреза грудки, как указано выше в разделе о целой утке. Посолить грудку. Положите грудку в чугунок или сотейник на средний нагрев , с толстой кожей, касающейся кастрюли. Вам не нужно масло или масло для жарки, как при обжаривании стейка. Держите огонь не выше среднего, иначе ваша утка высохнет.

СВЯЗАННЫЙ: 7 основных ошибок, которые вы совершаете с чугунной посудой (включая пропуск мыла при мытье)

Затем переверните утиную грудку кожей вверх. Доведите утиную грудку до готовности в духовке при температуре 350 градусов в течение 10 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов или желаемой степени прожарки.

Готовую утку оставить на 10 минут без крышки, чтобы кожа оставалась хрустящей. Нарежьте против волокон и наслаждайтесь.

Как сохранить утиный жир для жарки

Утиный жир, стекающий с кожи, — это жидкое золото. Соберите и храните его в маленьких стеклянных банках, чтобы использовать для приготовления картофеля фри, лука, картофеля, яиц или чего-то еще, что, по вашему мнению, может обогатить. Таким образом, вкус утки можно разделить на несколько приемов пищи.