Получите наши советы и рекомендации, как каждый раз складывать и покрывать глазурью красивый, профессионально выглядящий торт.
Что вам нужно
- коржи
- подставка для торта
- пергамент
- иней
- офсетный шпатель
Следуй этим шагам
- Нанесите немного глазури на подставку для торта.
Нанесите на подставку пару столовых ложек глазури, прежде чем положить первый корж. Это предотвратит скольжение торта.
Кончик: Если у вас нет подставки для торта, переверните большую миску с широким дном вверх дном и поставьте на нее тарелку. Глазурь легче, если торт приподнят и ближе к уровню глаз. - Поместите первый корж на подставку.
Положите лепешку поверх глазури лицевой стороной вверх так, чтобы плоское дно лежало на подставке.
Кончик: Охладите коржи вверх дном, чтобы они расплющились, и последний торт станет красивее и проще в сборке. - Положите под торт несколько полосок пергаментной бумаги.
Подверните под край торта куски пергаментной бумаги внахлест; это поможет поддерживать стойкость в чистоте на морозе. - Начните с 1–1½ стакана глазури.
Используя смещенный шпатель, нанесите большую ложку глазури - примерно от 1 до 1½ стакана - поверх нижнего слоя. - Нанесите глазурь на край торта.
Используя лопатку, начните с середины торта и равномерно распределите глазурь сверху и сразу за краем верхней поверхности. Выступ глазури поможет вам заморозить бока торта. - Положите второй слой лицевой стороной вниз.
Выложите второй корж сверху и аккуратно надавите, чтобы убедиться, что он прилипнет. Сделайте шаг назад и убедитесь, что он выровнен и по центру. - Для второго слоя используйте от 1 до 1½ стакана глазури.
Положите большую порцию глазури в центр торта и с помощью лопаточки распределите ее по краям. Если в глазури попали крошки, просто соскребите грязную глазурь со шпателя в отдельную миску.
Кончик: Будьте щедры, когда начнете морозы. Вы всегда можете соскрести немного, если в итоге получается слишком много, но если вы начнете слишком мало, вы рискуете вытащить крошки из торта в глазурь. - Заморозьте стороны по частям
Подумайте о торте по частям и решайте по одной четверти за раз, поворачивая подставку для торта на ходу. Постарайтесь сначала покрыть торт глазурью. - Разгладьте глазурь или создайте любой понравившийся вам образ
Как только торт станет матовым, вы можете вернуться и украсить его. Разгладьте глазурь, создайте завитки или другую текстуру. Удалите излишки глазури. Осторожно оторвите полоски пергаментной бумаги, чтобы открыть красиво замороженный торт.
