Сочные фрикадельки окунаются в сладко-пряную глазурь.

Галерея

Сводный тест рецепта

Этот рецепт делает большую партию фрикаделек из баранины по одной причине: сладко-пряные кусочки быстро исчезнут. Смесь шрирачи, меда и молотого кориандра создает сладко-пряную глазурь, которая делает эти и без того вкусные фрикадельки невероятно вкусными. А еще лучше, благодаря волшебству жаровни, вокруг плиты не разбрызгивается масло, когда фрикадельки подрумяниваются. Эти лакомства станут отличной закуской для вечеринки, но если вы захотите подать их на ужин в будний день (и мы ни в чем вас не виним), рецепт можно легко сократить вдвое. Чтобы сделать его едой, подавайте с теплым лавашом или кускусом, хумусом и небольшим количеством сырой муки.

Ингредиенты

• ⅔ стакана меда
• ½ стакана шрирача
• 1 столовая ложка плюс ½ ч. л. молотый кориандр, разделенный
• 1 столовая ложка плюс ½ ч. л. кошерная соль, разделенная
• 2 больших яйца
• ½ чашки упакованных свежих листьев петрушки, нарезанных, плюс еще немного для подачи
• 1 небольшой лук-шалот, натертый (2 ст. л.)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 2 фунта бараньего фарша
• И чашка панко

Направления

• Шаг 1

  Разогрейте жаровню на решетке на расстоянии 6 дюймов от огня. Застелите большой противень с бортиками алюминиевой фольгой. Взбейте мед, шрирачу и по ½ чайной ложки кориандра и соли в средней миске до получения однородной массы.

• Шаг 2

  Перемешайте яйца, петрушку, лук-шалот, масло, горчицу и оставшуюся по 1 столовой ложке кориандра и соли в большой миске, пока они не смешаются. Добавьте баранину и панко; перемешайте руками, пока хорошо не смешано. Сформируйте из смеси 1-дюймовые шарики (около 1 столовой ложки с горкой на каждый). По мере приготовления выкладывайте на подготовленный противень.

• Шаг 3

  Обжаривайте фрикадельки, переворачивая их в середине, пока они не подрумянятся, около 8 минут.

• Шаг 4

  Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте медовую смесь; готовьте, периодически помешивая, пока не начнут пузыриться и слегка не загустеют, 3–4 минуты. Используя шумовку, переложите фрикадельки в сковороду. Готовьте фрикадельки, часто помешивая, пока соус слегка не загустеет и фрикадельки не покроются глазурью, около 3 минут. Сверху посыпать петрушкой. Держите в тепле, накрыв крышкой, на медленном огне до 15 минут или поместите в медленноварку в теплом состоянии для подачи.