Хотите испечь пирог с голубой лентой? Используйте как минимум два сорта яблок для баланса вкуса и текстуры, - говорит Эми Траверсо, автор книги. Поваренная книга любителя яблок (16 долларов США; amazon.com ). Думайте о 50-процентном сладком, как Honeycrisp или Golden Delicious, и на 50-процентном пироге, как Granny Smith или Cortland. Если у вас есть местный фермерский рынок, вы можете найти специальные сорта, такие как сладкий Джонаголд или Криспин, или терпкий GoldRush или Liberty.

СВЯЗАННЫЕ С: 7 простых шагов для приготовления идеального пирога каждый раз

Перед покупкой проверьте свежий фруктовый аромат, - советует Траверсо. Нет запаха? Яблоко может быть мучнистым, из-за чего пирог останется без вкуса.

«Планируйте четыре фунта яблок для пирога во фритюре и три фунта для стандартного девятидюймового пирога», - говорит Дон Перри. Реально просто Директор по питанию. Она добавляет, что вопреки тому, что предлагают многие рецепты, выпекайте пирог хотя бы час. Это смягчит твердые яблоки и поможет создать идеальную золотистую корочку сверху и снизу.

Получите наш любимый рецепт яблочного пирога: старомодный яблочный пирог