Концентрация алкоголя в любом конкретном бокале вина эквивалентна его процентному содержанию по объему и часто упоминается как «ABV» (или алкоголь по объему). Уровни алкоголя в вине прямо коррелируют с количеством сахара, который образуется в винограде во время сбора урожая: чем выше уровень сахара, тем выше потенциальный алкоголь. Это не означает, что вина с более высоким содержанием алкоголя слаще, хотя иногда это так. Скорее дрожжи потребляют сахар и превращают его в спирт во время брожения. Стиль (или сорт) вина, климат, в котором выращивали виноград, и процесс виноделия / ферментации - все это ключевые факторы, определяющие как содержание сахара в винограде. а также количество алкоголя в вашей бутылке.

Средний бокал вина содержит от 11% до 13% алкоголя, но бутылки варьируются от 5,5% алкоголя по объему до примерно 20% алкоголя. Пробуя вино, вы заметите, что алкоголь выделяется в виде тепла в задней части рта или в горле. Вино с более высокой крепостью будет более теплым и смелым; почти как легкое жжение во рту.

СВЯЗАННЫЕ С : Этот ошеломляющий трюк сомелье для покупки розового вина может быть секретным гением

По мнению экспертов, за последние годы содержание алкоголя в вине значительно выросло. Критики оказывают давление на виноделов из-за сильного вкуса, а это означает более зрелый виноград, - объясняет Марни Олд, бывший директор винных исследований Французского кулинарного института в Нью-Йорке и соавтор книги Он сказал пиво, она сказала вино . Таким образом, в течение последних нескольких лет виноделы оставляли виноград на лозах намного позже, чем его обычно собирали, и в результате получались более полные вина и больше алкоголя. Благодаря научным достижениям в области сельского хозяйства откладывать сбор урожая стало менее рискованным. Более теплый климат также играет свою роль, поэтому рисовлинг из Калифорнии будет гораздо более мощным, чем традиционный рислинг из более прохладного климата, например, из Германии.

Как бы вы ни нарезали его, знание того, сколько выпивки вы выпьете, очень ценно. Вот руководство для очень низких, умеренно низких, высоких и очень высоких. Приветствую любой стиль, который вам подходит!

Очень низкий (менее 12,5 процента)

Игристое: Итальянский Асти, Итальянское Просекко.
Белый: Французский Вувре и Мюскаде, Немецкий Рислинг, Португальский Винью Верде, Испанская Тхаколина.
Розовый: Калифорнийский белый зинфандель, португальское розовое вино.

Умеренно низкий (от 12,5 до 13,5 процента)

Игристое: Калифорнийское игристое вино, французское шампанское, испанская кава.
Белый: Австрийский Грюнер Вельтлинер, Австралийский Рислинг, Французский Эльзасский белый, Французский Луарский и Бордоский белый, Французский белый Бургундский, Итальянский Пино Гриджио, Нью-Йоркский Рислинг, Новозеландский Совиньон Блан, Орегонский Пино Гри, Южноафриканский Совиньон Блан, Испанский Альбарино.
Розовый: Французское розовое, испанское розовое.
Сеть: Французское Божоле и Бургундия, Французское Бордо, Итальянское Кьянти, Испанская Риоха.

Высокий (от 13,5 до 14,5 процента)

Белый: Австралийское Шардоне, Калифорнийское Шардоне, Калифорнийское Пино Гри, Калифорнийский Совиньон Блан, Калифорнийский Вионье, Чилийское Шардоне, Французский Сотерн, Южноафриканский Шенен Блан.
Сеть: Аргентинский Мальбек, Австралийский Шираз, Калифорнийский Каберне Совиньон, Калифорнийский Пино Нуар, Калифорнийский Сира, Чилийский Мерло, Французский красный Рона, Итальянское Бароло.

Очень высокий (более 14,5 процента)

Белый: Французский Muscat de Beaumes-de-Venise (крепленый), Португальский Мадейра (крепленый), испанский херес (крепленый).
Сеть: Калифорния Маленькая Сира, Калифорния Зинфандель, Итальянский Амароне, португальский порт (укрепленный).

СВЯЗАННЫЕ С : Апельсиновое вино - это новое розовое вино