• 5звездные значения: один
• 4звездные значения: 0
• 3звездные значения: 0
• двазвездные значения: 0
• одинзвездные значения: 0

• Читать отзывы
• Добавить отзыв

• 1 рейтинг

Всего восемь основных продуктов стоят между вами и тарелкой этой эпически вкусной пасты.

Галерея

Сводный тест рецепта

Кавателли — это разновидность свежей пасты, любимая за ее вкусную текстуру и способность поглощать соус в форме каноэ. Хотя приготовление собственного теста и формирование кусочков может показаться пугающим, это так же просто, как быстрое перемешивание теста из манной крупы, которое затем разрезается и формуется вокруг тупого ножа. Самодельные кавателли — это особенно хороший проект для детей, или просто когда вы отвлекаетесь и наслаждаетесь процессом создания чего-то с нуля, в одиночку или с друзьями или любимым человеком, звучит просто идеально. В то время как другие формы свежей пасты, такие как лапша или Рулеты из рикотты в сливочно-тыквенном соусе , требуют немного большей точности (и терпения), кавателли означает просто свернуть тесто в веревку и играть. Кроме того, это даже не исключено для ужина в будний день, если вы правильно рассчитаете время. Здесь свежие кавателли омываются восхитительным томатным соусом, настоянным почти на головке чеснока и нежным обжаренным луком-шалотом, но вы можете сочетать пасту с другими ингредиентами. Попробуйте домашние кавателли с рапиной из брокколи и колбасой, тыквой с мускатным орехом и шалфеем или с вашим любимым соусом.

Совет для покупателей: манная мука продается в большинстве супермаркетов, часто рядом с универсальной мукой.

Ингредиенты

• 10 унций манной муки (около 1¾ чашки), например, Bob’s Red Mill, плюс еще немного для присыпки
• 1 ¼ чайной ложки кошерной соли, разделенной, плюс еще немного для воды
• ⅓ стакана оливкового масла
• 8 зубчиков чеснока
• 2 лука-шалота, тонко нарезанных (около ½ стакана)
• 1 28 унций можно целые очищенные помидоры сливы
• ¾ чайной ложки сушеного орегано
• тертый сыр пармезан, для подачи (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Смешайте муку, ½ стакана плюс 1 столовую ложку воды и ¼ чайной ложки соли в большой миске, пока не образуются рассыпчатые кусочки теста. Перенесите на рабочую поверхность. Руками соедините кусочки теста и оставшуюся сухую муку, пока не образуется масса. Замешивайте тесто до однородного, гладкого и твердого состояния, от 5 до 7 минут. Плотно завернуть в пищевую пленку; дайте отдохнуть при комнатной температуре не менее 1 часа и до 3 часов.

• Шаг 2

  Тем временем приготовить соус: Поместите масло и чеснок в кастрюлю на среднем огне. Как только чеснок начнет шипеть, уменьшите огонь до минимума. Готовьте, периодически помешивая, пока чеснок не станет золотистым, от 10 до 12 минут. Добавьте лук-шалот и ¼ чайной ложки соли; готовьте, часто помешивая и слегка разминая большинство зубчиков чеснока вилкой, пока лук-шалот не станет очень мягким, около 10 минут.

• Шаг 3

  Слейте помидоры в среднюю миску или мерный стакан для жидкости; зарезервировать ½ стакана жидкости. Поместите обсушенные помидоры в большую миску и аккуратно разомните руками. Вмешайте помидоры в чесночную смесь. Доведите до кипения на среднем-низком уровне. частичное покрытие; варить, время от времени помешивая и слегка разминая помидоры деревянной ложкой, пока соус слегка не загустеет, 15-20 минут. Добавьте зарезервированные ½ стакана жидкости; готовьте, частично накрыв крышкой, периодически помешивая, в течение 10 минут. Добавьте орегано и оставшиеся ¾ чайной ложки соли. Снимите с огня.

• Шаг 4

  Доведите большую кастрюлю с сильно подсоленной водой до сильного кипения. Слегка присыпьте противень мукой. Развернуть тесто и разрезать на 4 части. Поместите 1 штуку на рабочую поверхность; переверните оставшиеся части.

• Шаг 5

  Форма кавателли: Скатайте тесто в жгут толщиной ½ дюйма. Разрежьте веревку поперек на 1/2-дюймовые куски; кусочки будут сглаживаться, когда вы режете. Работая с 1 куском за раз, держите столовый нож горизонтально сверху, лезвие параллельно сторонам разреза. Поместите указательный и средний пальцы на вершину ножа. Плотно прижмите к тесту и вращайте ножом, пока тесто не примет форму булочки для хот-дога. Выложить на подготовленный противень. Повторить с оставшимся тестом.

• Шаг 6

  Отварите кавателли в кипящей воде, периодически помешивая, пока они не станут мягкими, от 5 до 7 минут. Слейте воду, сохранив ¼ стакана воды для варки. Добавьте приготовленную кавателли и оставшуюся воду для варки в томатный соус. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока макароны не покроются соусом, 1–3 минуты. Сверху посыпать сыром, по желанию.