• 5звездные значения: два
• 4звездные значения: 0
• 3звездные значения: 0
• двазвездные значения: 0
• одинзвездные значения: 0

• Читать отзывы
• Добавить отзыв

• 2 рейтинга
• 1 отзыв

Сердцевины пальм заменяют рыбу в этом растительном подходе к севиче, что вызывает вопрос: почему севиче должно быть ограничено морепродуктами? Заправка из лайма и кокоса придает каждому жевательному кусочку пикантный вкус, а душ из болгарского перца, сельдерея, кинзы и лука-шалота придает красивый цвет и взрыв вкуса. Серрано добавляет пикантности — если вы чувствительны к горячему, удалите семена чили перед использованием. Это уникальная закуска или свежий способ разнообразить свой полдник. Просто положите на чипсы из подорожника или крепкие крекеры.

Галерея

Сводный тест рецепта

Ингредиенты

• ½ стакана хорошо взболтанного и перемешанного консервированного кокосового молока
• ½ чайной ложки цедры лайма плюс 2 ст. свежевыжатый сок (из 1 лайма)
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 14 унций сердцевина пальмы, осушенная и нарезанная по диагонали
• 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный
• 1 стебель сельдерея, тонко нарезанный по диагонали
• ¼ чашки нарезанных свежих листьев кинзы
• 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота (из 1 лука-шалота)
• 1 перец чили серрано, очищенный от семян и мелко нарезанный
• Тостоны или чипсы из подорожника для подачи

Направления

• Шаг 1

  Взбейте кокосовое молоко, цедру и сок лайма и соль в большой миске. Сложите сердцевины пальмы, болгарского перца, сельдерея, кинзы, лука-шалота и чили. Подавать с тостонами.

• Шаг 2

  Приготовьте севиче за 1 день до еды. Перед подачей дайте нагреться до комнатной температуры, около 30 минут.

Заметки шеф-повара

Сердца пальм: Собранный из сердцевины пальм, этот универсальный овощ с тонким вкусом отлично заменяет морепродукты в севиче и крабовых котлетах. Кроме того, он богат противовоспалительными антиоксидантами и калием, который помогает сбалансировать уровень натрия.