Похожие материалы

1 Приготовьтесь к беспорядку

Положите мясную бумагу или газету и возьмите много бумажных полотенец. Вам также понадобятся нож для очистки овощей, молоток (в крайнем случае, молоток подойдет), миска для пустых скорлуп и разделочная доска, чтобы защитить стол от возможных ударов. И, конечно же, вареные крабы. Крабы Blue и Dungeness обычно подаются целыми, поэтому вы можете использовать эти инструкции для любого из них, - говорит Уэлен. Не беспокойтесь о размере - просто выберите более тяжелый. Готово и топленое масло.

два Поп открыть оболочку

Положите краба на спину брюшком вверх. Вставьте нож под фартук - небольшой язычок, напоминающий монумент Вашингтона, если краб - самец, и Капитолий Соединенных Штатов, если он самец, - и потяните его назад, чтобы сломать; отказаться. Переверните краба и, придерживая дно, вставьте кончик ножа между ракушками, в отверстие, где находился фартук. Поверните, чтобы отделить спинной панцирь краба и открыть внутреннюю полость.

3 Удалите несъедобные биты

Соскоблите легкие, не предназначенные для употребления, которые выглядят серыми и губчатыми, с помощью ножа, ложки или рук. Вы увидите желтовато-коричневое вещество, которое некоторые называют горчицей; это гепатопанкреас, орган, фильтрующий токсины. Он считается деликатесом с сильным ароматом, который людям нравится или не нравится, - отмечает Уэлен. Как правило, есть крабов из незагрязненных вод, если их есть. Позвоните, чтобы пробовать или выкопать.

4 Бабочка Тело

Разломите краба пополам руками. Затем Уэлен любит разрезать его по центру ножом, чтобы сделать его ровным. Разделив краба пополам, вы увидите, как крабовое мясо разделено на камеры. «Затем вы можете просто вынимать мясные кусочки пальцами», - говорит Уэлен.

5 Отломай ноги

Удерживая половину краба в одной руке, другой рукой оторвите каждую ногу легким вращательным движением. «Если все пойдет хорошо, когда вы удалите ногу по суставу, крабовое мясо выскользнет куском», - говорит Уэлен. В основании задних ног, называемых задними плавниками, вы найдете материнскую жилу: сочное кусковое крабовое мясо. Маленькие придатки в середине обычно не стоят того, но попробуйте высосать мясо.

6 Мастер трещины

Если мясо не выходит из ножек легко, вам понадобится молоток. Предупреждение: будьте осторожны. В противном случае панцирь разобьется, и вам придется отрывать от мяса осколки, - говорит Уэлен. Попробуйте такой трюк: держите нож вертикально, кончик лезвия по центру ноги. Затем сильно постучите по лезвию молотком, чтобы слегка сломать скорлупу и извлечь мясо цельным куском. Используйте ту же технику для когтя, но ударьте лезвием немного сильнее, прямо под клешнями.