Листовая зелень, зеленые яблоки, зеленый чай - если зеленый является признаком здоровья, то порошок матча должен быть полезен на следующий уровень благодаря своему яркому нефритовому оттенку, верно? В самом деле, это вполне могло быть.

Матча - это форма порошкового чая. Традиционный чай матча получают путем сушки, а затем измельчения молодых, эластичных чайных листьев до образования легкого воздушного зеленого порошка. Этот порошок растворяют в теплой воде и взбивают до образования пены. Его следует пить глотком, а не глотать, как некоторые настоянные чаи, но это немного приобретенный вкус.

СВЯЗАННЫЕ С: Наука, объясняющая, почему чай полезен

Поскольку вы употребляете чайные листья сами по себе, а не только настоянную воду, маття приносит больше пользы для здоровья по сравнению с заваренным чаем. Насколько еще неизвестно - исследователи все еще изучают, - но некоторые исследования дают нам ключ к разгадке того, насколько хорош может быть этот зеленый напиток. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом популярном напитке и найти творческие способы его использования.

Что такое Матча?

Матча - это порошкообразный чай, приготовленный из измельченных листьев зеленого чая. Непосредственно перед сбором урожая фермеры накрывают чайные растения теневой тканью. Это заставляет растения производить больше хлорофилла, а листья становятся более мягкими и сладкими, с более ярким вкусом и более гладкой текстурой. Примерно через три недели после затенения комбайны срывают отобранные листья - с каждого растения можно взять только горстку - и пропаривают их, чтобы остановить процесс окисления. Это также придает листьям ярко-зеленый оттенок.

Затем эти листья сушат. Стебли и жилки удаляются, а затем листья измельчаются. Остающийся мелкий порошок, который вы называете маття, называется тенча. Его можно хранить в холодильнике или в герметичном хранилище в течение нескольких месяцев, чтобы сохранить аромат.

Порошок матча имеет глубокий аромат с сильными растительными нотами травы, шпината и пырей. Ему удается получить глубоко удовлетворяющее качество умами, хотя он также довольно кремовый с оттенком сладости. Если он слишком горький, немного подсластителя может улучшить вкусовые качества, но вам не понадобится много.

Какой вид матча лучше покупать?

Матча производится из самых молодых листьев чайного растения. Это означает, что период производства настоящего матча относительно короткий, в отличие от сушеных листьев, которые можно приготовить из более старых листьев растения. В свою очередь, матча может быть довольно дорогим.

Маття высокого качества церемониального сорта является самым дорогим: пакет весом в одну унцию может стоить почти 20 долларов ( amazon.com ). Кулинарный сорт, который по-прежнему пригоден для питья, но может не иметь того свежего, чистого вкуса матча, который вы ищете в напитке, немного дешевле: пакетик этого сорта матча стоимостью в одну унцию стоит около 10 долларов ( amazon.com ).

Как приготовить матча

Матча похож на эспрессо или изысканный ликер. Он предназначен для того, чтобы его можно было употреблять небольшими порциями и медленно. Вкус довольно изысканный, поэтому, в отличие от чашки чая с заваркой, вы должны потягивать маття целенаправленно и с большим вниманием.

Порошковый чай поставляется в жестяных банках или пакетах с застежкой-молнией, которые предотвращают попадание воздуха в чай ​​и изменение его вкуса. Как вы увидите, небольшое количество имеет большое значение, поэтому не запасайтесь матча заранее. Вы можете иметь это какое-то время и потерять часть его качества.

1. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой.

2. Снимите кастрюлю с проушины печи и дайте ей остыть в течение двух-трех минут. Для матча вам нужна очень теплая вода, но не кипяченая.

3. Зачерпните одну чайную ложку порошка матча в чашку чая.

4. Добавьте 1/3 стакана горячей воды.

5. Взбейте бамбуковой щеткой. Эта специальная кисточка, которая является частью традиционных чайных церемоний в Японии, служит важной цели при приготовлении матча. Он приглашает воздух в смесь и создает восхитительную пену. Вы можете использовать ложку, если у вас нет кисти, но смесь матча может показаться немного жидкой по сравнению с ней.

Как использовать Матча

Если вам нравится вкус матча и вы хотите использовать его творчески в своих кулинарных экспериментах, вы будете рады услышать, что он довольно универсален. В сфере напитков вы можете использовать матча вместо кофе практически для любого напитка, горячего или холодного. Матча латте восхитителен, как и замороженный матч матча и смузи матча. Вы можете добавить немного матча в свои любимые молочные лакомства, такие как йогурт, мороженое и творог.

Цвет будет заметным, но в заправках для салатов маття будет отличным дополнением. Однако с одеждой «Зеленая богиня» зеленый оттенок прекрасно вписался бы в нее. Он также отлично подойдет к соусам из гуакамоле или эдамаме. Добавьте немного полезного зеленого чая в овсянку или мюсли.

Выпечка, такая как мексиканское свадебное печенье Матча, становится ярким дополнением к порошкообразному чаю, а торт Матча с ванильной пахтой - яркая изюминка классического слоеного торта.

Польза для здоровья от матча

Маття высокого качества - мощный источник питательных веществ. Список витаминов и минералов в этом чайном продукте велик, а польза от них разнообразна. Например, маття богат антиоксидантами, называемыми полифенолами. Эти вещества, как известно, борются с болезнями и уменьшают вызывающие заболевания воспаления.

Определенный вид полифенолов, эпигаллокатехин галлат (EGCG) , было показано, что замедляет или останавливает рост раковых опухолей и предотвращает болезнь Альцгеймера. Эти же вещества может даже замедлить признаки старения и предотвратить окислительный стресс. Матча также является хорошим источником l-теанин , аминокислота, обладающая антистрессовыми свойствами. Это может объяснить, почему любители матча говорят, что чай оказывает на них успокаивающее действие.

В матче немного больше кофеина, чем в его аналоге из листового зеленого чая. Один изучение обнаружили, что это может помочь повысить внимание и даже в некоторой степени улучшить память, хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы понять эти воздействия. Если вы чувствительны к воздействию кофеина, матча матча может оказаться для вас слишком сильнодействующим.