Самый эффективный и действенный способ бороться с изменением климата и смягчать его последствия - это есть меньше мяса, особенно говядины. Огромное влияние говядины на климат широко признано. Ученые всего мира согласны с тем, что говядина является основной движущей силой изменения климата. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, животноводство вызывает 15 процентов мировых выбросов, и крупный рогатый скот производит около 65 процентов из них. EPA говорит что только на выбросы метана от крупного рогатого скота приходится более четверти американских сельскохозяйственных выбросов.
Крупный рогатый скот производит огромное количество метана, одного из самых опасных парниковых газов. Они делают это в основном за счет отрыжки - необходимого продукта ферментации рубца, который они используют для переваривания травы. Из навоза крупный рогатый скот производит закись азота, еще один мощный парниковый газ. Фермы крупного рогатого скота также нуждаются в больших участках земли, что вызывает вырубку лесов. Когда деревья превращаются в стада, углекислый газ улетучивается в атмосферу. Наконец, многие животноводческие хозяйства кормят животных больше, чем травой. Выращивание кукурузы, соевых бобов и других продуктов для прикорма имеет свой значительный углеродный след. Для страны, известной своими гамбургерами, эти факты ошеломляют.
С учетом всего сказанного, отдельные американцы имеют все возможности для действий. Простые диетические изменения могут иметь очень большое значение. «В Соединенных Штатах, где потребление мяса в три раза превышает средний мировой показатель, изменение рациона может оказать гораздо большее влияние на различные выбросы продуктов питания, сократив их на 61-73 процента», учиться из Оксфордского университета.
Вы можете заботиться об изменении климата и при этом есть говядину. Ешьте как климатолог, значит, более внимательно относитесь к этому: вы можете отказываться от говядины один раз в день, раз в неделю или, может быть, даже навсегда.
говядина против тофу Предоставлено: Джулия Бохан.Вместо этого вы можете заменить растительные белки . Через свои корни фасоль и горох фиксируют азот в почве - естественный процесс, который приводит к процветанию этих растений без добавления удобрений (которые вызывают выбросы). Орехи одинаково полезны. На самом деле орехи часто не содержат углерода. Это означает, что они фактически могут извлекать из воздуха больше углерода, чем производят, в результате чего чистое уменьшение в парниковых газах в атмосфере.
Однако для настоящих хищников подумайте о замене говядины другим мясом, которое меньше способствует изменению климата, чем говядина. Исследование, проведенное Университетом Бата, Бургундским университетом Франш-Конте и Ipsos, показало, что те, кто заменил говядину на свинину, сэкономили, без какого-либо сокращения питания, 30 процентов выбросов парниковых газов из говядины. Птица оказывает еще меньшее воздействие на климат, чем свинина.
Но если отказ от говядины является для вас абсолютно непригодным для употребления, подумайте о том, чтобы переосмыслить источник своей говядины. Как журнал Наука заметки, «Потребители могут сыграть еще одну важную роль, избегая влиятельных производителей». Покупайте у мелких владельцев ранчо, используя целостные методы, такие как ферма Covey Rise в Огайо, над которой работают Чарли и Керисса Пейн. Covey Rise специализируется на выращивании цыплят, выращенных на пастбище, а также на свинине, баранине и говядине. Фермеры содержат цыплят в «гигантских теплицах на салазках», которые они перемещают по травянистому пастбищу. «Делая это, мы можем использовать их навоз, вместо того, чтобы позволять ему концентрироваться в очень ядовитой форме», - говорит Чарли. Стратегически разбросанный по пастбищу куриный помет обогащает траву. «После этого его пасут либо крупный рогатый скот, либо овцы», - говорит Чарли. «Это симбиотические отношения».
В конце концов, изменение количества потребляемого мяса не должно быть проблемой. Вместо этого думайте о говядине как о особом угощении - как о лобстере или бокале шампанского. Вы больше цените редкое удовольствие и почувствуете себя в мире с долгосрочными колебаниями климата вашего решения. Каким бы благодарным ни было ваше тело, планета будет еще более благодарной.
