Меню

• Суп из свежей кукурузы и томатов
• Фасоль с панчеттой и карамелизированным луком
• Жареные на травах креветки и вялый шпинат с фенхелем (на фото)
• Жареные абрикосы с засахаренными орехами пекан и дульсе де лече

График планирования

Две недели вперед: первым делом нужно пригласить гостей. Затем сделайте быстрый обзор того, что вам нужно, чтобы с удовольствием сервировать восемь блюд: бокалы для вина и воды, тарелки для обеда и десерта, столовые приборы. Разложите сервировочные тарелки и миски, отполируйте любое серебро, которое вы собираетесь использовать, и храните его в тканях, защищающих от потускнения. Пришло время расставить все необходимые кухонные принадлежности. Но не волнуйтесь: вам не нужно много - просто тяжелая кастрюля для супа, несколько сковородок и противень.

За неделю вперед: купите свечи, вино к ужину ― белое сухое, как Пино Гриджио или Совиньон Блан, будет идеальным выбором для этого обеда ― и других продуктов длительного хранения; бурлящая вода, несколько высококачественных очень тонких палочек и маринованные оливки.

Накануне выходных: это идеальное время для приготовления супа с фасолью. И то, и другое можно охладить и разогреть вечером на вечеринке, и оба станут лучше с возрастом. Если вы делаете свой собственный dulce de leche, сделайте это и сейчас. Переложите его в небольшую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. На ночь вечеринки вы можете засунуть его в микроволновую печь или разогреть в небольшой сковороде на плите.

Два дня вперед: купите все оставшиеся свежие ингредиенты, кроме креветок; позвоните в местный рыбный магазин и попросите приготовить очищенные и обработанные креветки, которые можно забрать на следующий день.

Один день вперед: заберите креветок. Купите цветы и расставьте их в вазах. Установите стол и накройте его дополнительной скатертью, чтобы на нем не скапливалась пыль.

За три часа до: переложите все предварительно приготовленные блюда в соответствующие кастрюли для разогрева (с этого момента их можно не ставить). Мариновать креветки 30 минут, нанизать на шпажки и хранить в холодильнике. Приготовьте шпинат, снимите с огня и накройте крышкой. Поджарьте абрикосы и орехи пекан и оставьте. Их можно подавать комнатной температуры, а при желании можно позже подогреть.

За два часа до мероприятия: сделайте передышку. Одеваться. Расслабиться.

Во время вечеринки: начните разогревать суп, фасоль и шпинат, пока ваши гости наслаждаются бокалом вина. Жарить креветки, разложить на блюде и накрыть крышкой, чтобы они не замерзли. Подавайте основное блюдо после того, как гости доели суп. Когда второе блюдо окончено, можно оставить гостей друг другу и выпить последний бокал вина, пока вы готовите десерт и начинаете кофе. А еще лучше поручить одному из них работу.