• Будьте первым, чтобы оценить и оставить отзыв!

Этот восхитительный куриный ужин в одной кастрюле — это исследование больших вкусов и умных шагов. После обжаривания куриных бедрышек, чтобы получить сок, обжарьте зеленый лук в той же кастрюле для заправки, а затем поджарьте зерна ароматного риса басмати. Наконец, вы положите китайскую капусту и хрустящие куриные бедра в рис и варите до полной готовности. Совет от профессионала: ключ к хорошо обжаренной куриной коже заключается в том, чтобы не сдавливать бедра во время подрумянивания. Если у вас есть только сковорода меньшего размера или сковорода с закругленными краями, готовьте бедра партиями или переворачивайте во время приготовления, чтобы все четыре кусочка равномерно подрумянились.

Галерея

Сводный тест рецепта

Ингредиенты

• 4 куриных бедра с костями и кожей (всего около 1½ фунта)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка нейтрального масла, такого как рапсовое
• 5 луковиц, очищенных и разрезанных пополам поперек
• 1 ½ чашки риса басмати
• 4 головки беби бок чой, разрезанные пополам
• 2 столовые ложки соевого соуса или тамари
• 1 столовая ложка неприправленного рисового уксуса
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 перец халапеньо, очищенный от плодоножек и семян, мелко нарезанный

Направления

• Шаг 1

  Обсушить курицу и посолить. Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном и крышкой на среднем огне. Добавьте курицу кожей вниз и готовьте, не мешая, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей, около 10 минут. Переложите курицу кожей вверх на тарелку. (Курица не будет приготовлена.) Слейте все, кроме 1 чайной ложки капель из кастрюли, оставив слитые капли в небольшой миске.

• Шаг 2

  Добавьте зеленый лук в кастрюлю; увеличьте огонь до сильного и готовьте, пока не подрумянится, от 2 до 4 минут. Переложить на разделочную доску.

• Шаг 3

  Нагрейте 1 столовую ложку отложенных капель на среднем огне. Добавьте рис и готовьте, периодически помешивая, пока он не подрумянится, 1–2 минуты. Добавьте 2¼ стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и положите бок-чой поверх риса. Куриное филе, кожей вверх, в рисе. Накройте крышкой и готовьте, пока рис не впитает большую часть воды, а курица не приготовится, около 25 минут. Выключите тепло. Дать постоять под крышкой 5 минут.

• Шаг 4

  Тем временем мелко нарежьте обугленный зеленый лук; перемешайте с соевым соусом, уксусом, рыбным соусом и перцем халапеньо в небольшой миске.

• Шаг 5

  Выньте курицу и китайскую капусту из кастрюли. Взбить рис вилкой. Подавайте с соусом из зеленого лука, курицей и бок-чой.