• Будьте первым, чтобы оценить и оставить отзыв!

Это великолепное и изысканное праздничное печенье станет изюминкой любого десерта.

Галерея

Сводный тест рецепта

Знаменитое во всем мире печенье Linzer тесно связано с linzertorte, корочкой из теста, намазанной джемом и покрытой решетчатой ​​корочкой, родом из Линца, Австрия. В этом поразительном печенье какао-порошок придает вкус тесту, а джем, похожий на драгоценный камень, проглядывает сквозь вырезы печенья, добавляя яркий вкус и цвет. Это печенье будет сиять на десертном блюде, а также это отличный вариант для украшения вечеринки. Поэкспериментируйте с вырезанными формами как для основания, так и для окон с помощью кругов, треугольников, зубчатых краев или резцов в форме дрейдла.

Ингредиенты

• 1 ½ стакана универсальной муки, плюс еще немного для нарезки
• ¾ стакана несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ¾ чайной ложки разрыхлителя
• ¾ стакана (1½ палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
• 1 стакан сахарного песка
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• Сахарная пудра для посыпки (по желанию)
• Джем или мармелад для начинки

Направления

• Шаг 1

  Взбейте муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель в средней миске. Взбейте масло и сахарный песок в большой миске электрическим миксером на средне-высокой скорости до легкой и воздушной массы, от 3 до 4 минут. Добавьте яйцо и ваниль; продолжайте взбивать на средней скорости, соскабливая со стенок чаши по мере необходимости, пока смесь не смешается, около 1 минуты. Уменьшите скорость до минимума и добавьте мучную смесь, взбивая, пока тесто не соберется в ком, около 1 минуты. Разделите тесто на 2 равных шара; сформировать из каждого диск. Заверните каждый диск в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник до затвердевания, по крайней мере, на 30 минут и до 24 часов.

• Шаг 2

  Работая с 1 диском за раз, раскатайте тесто между 2 листами. пергамент в прямоугольник размером 9 на 8 дюймов (толщиной 1/8 дюйма). Переложите тесто, все еще зажатое между пергаментом, в холодильник. Охладите до очень твердого состояния, около 1 часа.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 350 ° F со стойками в верхней и нижней трети. Застелите 2 больших противня пергаментной бумагой. Аккуратно снимите верхние листы пергамента с теста и вырежьте печенье присыпанным мукой 2-дюймовым круглым ножом. Вырежьте серединки половины печенья с помощью посыпанной мукой 1-дюймовой круглой формы. (Сохраните центры, чтобы раскатать вместе с обрезками.) Аккуратно переложите печенье на противень.

• Шаг 4

  Выпекайте печенье, пока края не схватятся, от 7 до 10 минут. Дайте печенью остыть на противнях в течение 5 минут, затем переложите на решетку до полного остывания. Повторите процесс раскатывания, резки, охлаждения и выпекания с оставшимися обрезками теста. При желании просейте сахарную пудру на охлажденное вырезанное печенье. Нанесите 1 чайную ложку джема или мармелада на каждое целое печенье и сверху положите вырезанное печенье. Храните печенье при комнатной температуре в герметичном контейнере до 5 дней.