Пышные, сладкие, посыпанные сахарной пудрой бенье - угощение в любое время, но никогда не больше, чем в Жирный вторник, кульминацию сезона Марди Гра, который является кульминацией сезона Марди Гра. По сути, это просто маленькие поджаренные подушечки из теста, бенье может показаться сложным, но поверьте нам: этот рецепт, который требует небольшого количества ингредиентов и не требует замешивания, может освоить любой повар. Однако будьте осторожны: тесто должно быть довольно липким (именно влага помогает оладьям подниматься красивыми и воздушными), поэтому не забудьте обильно смазать рабочую поверхность и скалку.
Практическое время: 40 минут
Общее время: 1 час 40 минут
На 24 бенье
Ингредиенты
- 1 стакан теплой воды
- 1 столовая ложка растворимых дрожжей
- 5 столовых ложек сахарного песка, разделенного на кусочки
- 2 больших яйца
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- 3¼ стакана универсальной муки
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 6 стаканов рапсового масла
- Сахар кондитерский для сервировки
Направления
- Смешайте воду, 1 столовую ложку сахара и дрожжи в большой миске и дайте смеси постоять 5 минут. Затем добавьте в дрожжевую смесь яйца, топленое масло и ваниль.
- Смешайте муку, оставшийся сахар и соль в средней миске. Добавьте это к дрожжевой смеси, тщательно перемешивая резиновым шпателем. (Тесто будет липким.) Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
- На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной дюйма. Разрежьте тесто на 3-дюймовые квадраты, используя нож для пиццы или ножницы, затем переложите квадраты на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Поставьте решетку для охлаждения на другой противень и отставьте в сторону. В большой кастрюле нагрейте масло, пока оно не достигнет 350 ° F на термометре фритюра. Добавьте бенье в масло по 4 за раз и готовьте, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета (примерно 90 секунд на каждую сторону). Вынуть бенье из кастрюли шумовкой и переложить на решетку.
- Обильно посыпьте бенье кондитерским сахаром и сразу подавайте.
