Похожие материалы

1 Лучше всего свежее.

Конечно, вы можете приготовить рулетики из лобстера с замороженными суставами или когтями. Но со свежими лобстерами так широко доступный - и намного вкуснее - с чего бы вам? Ролл с лобстером - простое блюдо, а омар - его звезда. Так что используйте самое вкусное мясо, какое только сможете найти. Если вас беспокоит мысль о том, чтобы бросить резвых омаров в кастрюлю с бульоном, попробуйте один из эти методы для успокоения перед приготовлением. Или, что еще лучше, подружитесь со своим торговцем рыбой и попросите его сделать за вас всю грязную работу.

два Булочки имеют значение.

Хотя в наши дни роллы с лобстером любимы гурманами от побережья до побережья, скалистые берега Новой Англии - их прародина - и булочка для хот-дога в стиле Новой Англии с разрезом по-прежнему единственная настоящая булочка, в которой их можно подавать. Речь идет о практичности и стилистической аутентичности: булочки с верхней загрузкой хорошо держат форму и устойчиво сидят даже на бумажных тарелках.

3 С маслом становится лучше.

В пределах Новой Англии бушует своего рода гражданская война, связанная с роллами с лобстером, когда жители штата Мэн и северных пределов предпочитают свои бутерброды с охлажденным мясом лобстера, запеленутым в легкой заправке из майонеза, в то время как в Коннектикуте и на южных берегах ценится груды мяса, брошенные в теплую ванну с маслом. Мы думаем, что обе версии восхитительны, и даже не пытаемся свести счеты. Но независимо от вашей региональной принадлежности, есть один способ, которым масло для рулета с лобстером является обязательным: в качестве заправки для слегка поджаренной булочки. Бледно-золотистый и четкий по краям, белый, мягкий и податливый внутри, рулет, приготовленный на решетке, поистине прекрасен.

4 Пусть омар сияет.

Собирая начинку для рулета, осторожно ступайте. Прелесть этой штуки в ее балансе - гармонии сладкого мяса лобстера, мягкой маслянистой булочки и достаточно насыщенного соуса. Так что не переусердствуйте. Ваша цель - получить достаточно заправки, чтобы мясо слегка прилипло к нему. В общем, ложка старого доброго майонеза Хеллмана - это все, что нужно, чтобы сделать что-то очень хорошее.

5 Нежно украсить.

Опять же, лучше меньше, да лучше. Ролл с лобстером - это не место для кусочков бекона или микрозелени. Последняя капля лимона, немного паприки или зеленая нарезка чеснока: эти простые завитушки могут добавить приятной нотки булочке, хотя они и остаются строго необязательными. Великий не нуждается в украшениях.