По мере приближения более прохладной погоды и темных дней наш вкус начинает жаждать теплых, насыщенных ароматов. И поскольку мы обмениваем летние салаты и барбекю на жареные овощи и другие рецепты, успокаивающие холодную погоду, пришло время также перелить наш выбор вин в бутылки, которые помогают усилить осенний вкус нашей еды.

В то время как Пино Нуар и Шардоне являются отличным выбором, сезонная смена дает возможность познакомиться с новым ассортиментом вин, объясняет Кристофер Хоэл, основатель Клуб Арфистов и удачливый и эксперт по вину для Винные инсайдеры и Марта Стюарт Винная Компания . Ниже приведены несколько менее известных, но не менее привлекательных вин, которые практически просятся откупорить в холодные месяцы. Потягиваете ли вы их у камина или сочетаете с любимым блюдом, Хоэл знает, что вам понравится согреваться одним из этих пяти осенних вин.

СВЯЗАННЫЙ : По мнению экспертов, самый простой способ улучшить вкус любой бутылки вина (нет, это не аэрация)

Похожие материалы

Монтепульчано д'Абруццо

Устройтесь поудобнее с бокалом этого типичного итальянского вина. Выращивается в предгорьях Восточно-Центральной Италии. Монтепульчано д'Абруццо Это глубокое вино с ароматом темных фруктов, пряным носом и долгожданным сухим послевкусием. «Мне нравится сочетать его с красным мясом, таким как грудинка или бараньи отбивные, и ощущать, как кислотность и танин прорезают насыщенный вкус», — говорит Хоэл. Но не позволяйте этой темной лошадке обмануть вас. Его высокая кислотность и уровень танина также делают его отличным компаньоном для различных вегетарианских блюд, таких как блюда из грибов или красной / черной фасоли и сочные жареные овощи.

маленький

Гаме более легкое тело — идеальное переходное вино, когда вы не совсем готовы погрузиться в смелые зимние красные тона. Он растет в основном рядом с Бургундией, Франция, в регионе под названием Божоле, что делает его (своего рода) двоюродным братом Пино Нуар. Наиболее любимый за цветочные ароматы, красные фрукты, тонкие землистые ноты и удивительную универсальность, Гаме исключительно легко пьется. Кроме того, он хорошо сочетается со всеми типами блюд, включая морепродукты, и прекрасно сочетается с основными травами и специями на День Благодарения, такими как шалфей, мускатный орех, корица и фенхель. По словам Хоэля, чтобы в полной мере насладиться вкусом и ароматом, Гаме лучше всего подавать слегка охлажденным и в широком бокале (похожем на тот, который вы используете для Пино Нуар).

СВЯЗАННЫЙ : Эти красные вина на самом деле лучше всего подавать охлажденными, говорит сомелье

Шенен Блан

Если вы не любите красное, не парьтесь. Более прохладная погода не обязательно означает меньшее количество вариантов. На самом деле, немногие вина так хорошо сочетаются с осенью, как Шенен Блан. Он не только обычно имеет янтарный оттенок, имитирующий меняющиеся листья, но его яблочный и грушевый ароматы являются квинтэссенцией осенних ароматов, объясняет Хоэл. Вкусы сильно различаются между бутылками, но одна константа — это способность Шенен Блан хорошо сочетаться с осенними фаворитами, включая тыквенный суп с орехами, жареный пастернак и свинину — каждый из которых придает яблочный нос. Мне всегда нравится напоминать покупателям, что с неожиданной кислотностью Шенен Блан, возможно, не понравится всей семье, но, поскольку каждая бутылка предлагает индивидуальный опыт, это отличное вино, которое можно пить в одиночестве у костра.

Рислинг

Рислинг имеет репутацию очень сладкого , но это не всегда такー категория рислингов которые сухие или даже не совсем сухие, и их нельзя упускать из виду. Эти сорта почти всегда чистые и невыдержанные, с натуральными ароматами яблока, абрикоса, персика и груши. Это вино считается одним из лучших в мире вин для еды, а его сбалансированный вкус означает, что оно сочетается практически с чем угодно, но я считаю, что оно особенно хорошо сочетается с острыми блюдами, рекомендует Хоэл. У него также есть гениальный совет, как убедиться, что вы выбираете сухой рислинг: проверьте содержание алкоголя. Более высокое содержание алкоголя будет означать более сухое вино, в то время как вина с более низким содержанием алкоголя, как правило, будут более сладкими.

Ламбруско

Когда вы думаете об игристом вине, вы можете не думать о красном. Что ж, Lambrusco бросит вызов этому вековому предположению, говорит Хоэл. Это одно из старейших итальянских вин, которое, как говорят, восходит к бронзовому веку. Сделанный из одноименного винограда, Ламбруско любят за его легкое шипение и немного меньшее содержание алкоголя. Он может варьироваться от сухого до сладкого, но, на мой взгляд, лучшие сухие (секко) или едва сладкие (полусекко). Быстро став одним из моих осенних фаворитов, легкая искра означает, что это вино отлично сочетается с пикантными или жирными блюдами. Подавайте его вместе с мясными закусками и сырной пастой или классической итальянской пастой с красным соусом.

Советы по выбору правильной бутылки вина на осень

Независимо от того, на что вы настроены, понимание Зачем некоторые вина хороши для осени, поможет вам выбрать наиболее подходящее для сезона. При выборе бутылки Хоэл советует учитывать три аспекта: кислотность, содержание алкоголя и регион вина.

Похожие материалы

Кислотность

Кислотность в вине хорошо сочетается с жирными и сладкими продуктами, которые являются основными продуктами нашего праздничного стола. Там, где очень кислый напиток может прорезать жирную пищу и привнести целый ряд вкусов, он также обеспечивает необходимый баланс сладости.

Содержание алкоголя

Содержание алкоголя часто является показателем того, будет ли вино сладким или сухим. Как правило, чем выше содержание алкоголя, тем суше вино. Это становится особенно важным при планировании пищевых сочетаний. Хорошее эмпирическое правило заключается в том, что сладкие вина лучше сочетаются с острыми блюдами, противодействуя снисходительным вкусовым профилям, а не подавляя их.

Винный регион

Наконец, подумайте, откуда берется вино. Место выращивания винограда значительно изменит характеристики вина. Например, виноград, выращенный в более холодном климате, созревает не так быстро, что приводит к более высокой кислотности и более низкому содержанию сахара. Здесь Хоэл любит поощрять «то, что растет вместе, идет вместе». Сочетайте вина с продуктами из того же региона, говорит он. Так что, если этой осенью вы планируете есть много макарон или красного мяса, итальянские вина — беспроигрышный вариант.

Хорошее осеннее вино должно быть, как наши любимые свитера: теплым и успокаивающим. Это не значит, что сейчас не самое подходящее время, чтобы принять перемены и позволить сезонным изменениям открыть новые вина, но нет ничего плохого в том, чтобы придерживаться того, что вы любите.