Это сезон для всех фруктов, всегда. На этой неделе ведущие программы «Вещи, которые знают повара» Сара Хамфрис и Сара Карнасевич обсуждают один из наших любимых летних десертов: фруктовый пирог. Если вы готовите его для пикника или просто угощения после ужина, воспользуйтесь этими простыми кулинарными приемами, чтобы сделать начинку еще слаще, а корочку - еще более слоистой.

1. Добавьте яйцо в корочку пирога. Этот ингредиент может вас удивить, но добавление одного большого яйца в тесто сделает его более шелковистым и с ним будет легче работать. ( Дополнительные советы по приготовлению идеальной корочки для пирога можно найти здесь. )

2. Держите ингредиенты в холодном состоянии. Перед работой муку, масло и сало (если вы их используете) следует охладить или даже заморозить. Это сохранит гранулы жира в тесте отчетливыми, но не тает, что приведет к образованию более чешуйчатой ​​корочки. Это относится даже к вашему рабочему месту - не готовьте пирог на прилавке над посудомоечной машиной, вы хотите, чтобы в помещении было как можно прохладнее.

3. Попробуйте свежие травы. Приправьте начинку для пирога свежей зеленью, чтобы получить действительно особенный аромат. Вам не нужно много - несколько столовых ложек измельченных трав помогут.

4. Не забывайте об основных ингредиентах. Для любого пирога вам понадобится немного сахара (не слишком много - фрукты и так сладкие), цедра цитрусовых для дополнительной свежести и яркого вкуса, а также немного корицы. Секретный ингредиент: перемешайте ягоды с жемчугом тапиоки или кукурузным крахмалом, чтобы получить немного менее жидкую начинку, которую легче нарезать.

Чтобы узнать больше советов и уловок, послушайте полный выпуск ниже и попробуйте наши любимые рецепты пирогов, от черники до вишни. Не забудьте подписаться и оставить отзыв на шоу в iTunes!