Вы, наверное, слышали о какао-масле в косметических продуктах и ​​средствах для ухода за кожей. Но на самом деле какао-масло полностью съедобно, и его нередко можно найти в выпечке. Процесс его изготовления начинается с растения какао. Стручки какао вырастают из растения, а мясистые плоды в стручках содержат бобы, которые собирают, очищают и жарят.

После обжаривания оболочки бобов удаляют, оставляя так называемые какао-бобы, состоящие из почти равных пропорций какао-масла и твердых веществ какао. Перья измельчаются в гладкую пасту, известную как тертое какао. Этот раствор прессуют, чтобы удалить жир (масло какао) так же, как и любой другой тип растительного масла. После прессования остается твердое вещество какао, которое смешивают с маслом какао в различных пропорциях, чтобы получить шоколад, который мы знаем и любим.

СВЯЗАННЫЕ: Как заменить какао-порошок на шоколад

Белый шоколад состоит из какао-масла, смешанного с сахаром, молоком или сухим молоком и ванилью. Однако нередко в рецептах выпечки используется чистое масло какао. Поскольку какао-масло твердое при комнатной температуре, но плавится при температуре, близкой к температуре тела, это идеальный жир для любого кондитерского изделия, которое вы хотите растопить во рту. Если у вас есть какао-масло (его можно купить во многих магазинах здорового питания и Amazon.com ), попробуйте использовать его в следующей партии трюфелей или пирожных в качестве жирной альтернативы сливочному маслу.