Эта статья впервые появилась на Очень хрустящий .

На кухне моей квартиры-студии у меня есть автоматическая капельная кофемашина Mr. Coffee, два френч-пресса, комбинированная дорожная кружка-френч-пресс, эспрессо-машина Mr. Coffee, которую я купил в колледже, черный пластиковый рожок для кофе, и аварийная банка Растворимый кофе Nescafé Clasico , используется дважды. Я ничто иное, как не готов к неизбежности кофе . Типичным домашним утром я выпиваю кастрюлю из восьми чашек кофе с автоматической каплей - в первую очередь для удобства. За исключением растворимого кофе (который я резервирую для настоящих чрезвычайных ситуаций с кофе), кофе с автоматическим капанием требует наименьшего объема работы, и поскольку моя кофеварка - это просто чашка (то есть горшок можно вынуть во время заваривания), мое удовлетворение почти мгновенно. .

Как внештатный писатель с умеренной занятостью, у меня небольшой располагаемый доход, много свободного времени и строго нормированные пороки. Один из таких пороков кофе , которую я пью больше, чем большинство людей, которых я знаю, даже другие писатели-фрилансеры. Но, несмотря на мои привычки к пивоварению, когда количество превыше качества, я способен проявить некоторый вкус и обоснованно отстаивать свои предпочтения. Итак, имея в виду ограниченные ресурсы для фантазии и отчаянную зависимость, я решил определить, какой базовый, широко доступный бренд кофе должен выделяться среди остальных на полке продуктового магазина. Мне нравится Синяя бутылка налейте столько же, сколько следующий злодей, но утренний кофе за 3 доллара выше моей зарплаты. Я пью большую часть кофе дома из мешка гущи, который стоит около 8 долларов, который пополняется каждые две недели в магазине. Мой выбор сумки обычно определяется привычкой, или ценой, или высотой полки, с меньшей осторожностью, чем я выбираю кусок мыла, хотя я использую и то, и другое ежедневно. Когда дело доходит до выбора обычного кофе - кружка для путешествий, послеобеденный кофе, воскресный утренний кофе - что лучше?

После дегустации тринадцати различных сортов молотого кофе, широко доступных для покупки в сетевых продуктовых магазинах, победитель получил твердую чашку. Максвелл Хаус . По вкусовым качествам и стоимости он занял самое высокое место в общем рейтинге, хотя и потерял баллы за то, что не очень хорошо подходит для микроволновки. Тем не менее, при цене 5,83 доллара за фунт он достаточно экономичен, чтобы просто приготовить еще одну чашку кофе.

Второе место за лучший кофе в продуктовом магазине Кофе Новой Англии , чашка хорошего кофе не будет стоить вам дороже 10 долларов за пакет. Если вы тратите деньги на посещение продуктового магазина, я рекомендую Зеленая гора . Если вам нужна домашняя версия сетевой кофейни, я бы выбрал Dunkin ’Donuts над Starbucks.

Методология:

Чтобы контролировать вкусовые тесты и не умереть от чрезмерного кофеина при выполнении задания, я разработал строгую методологию тестирования. За два дня я приготовил по 8 унций кофе от каждой из 13 различных марок кофе, широко доступных в продуктовых магазинах США. Я попытался выбрать самый простой вариант каждого бренда, то есть смеси с пометкой «домашний», «оригинальный» или «завтрак». Каждая кружка была приготовлена ​​с использованием керамического конуса для разливки с небеленым бумажным фильтром, что позволяет контролировать порцию и крепость, а также дает возможность получить более ароматный и менее горький напиток, чем при автоматическом розливе. Каждый кофе потреблялся черным, без молока и сахара.

Тепло, как всегда, является важным фактором для питья кофе, поэтому мои вкусовые тесты включали оценку вкуса при температуре заваривания, при комнатной температуре и после разогрева в микроволновой печи, чтобы вернуть кофе к температуре заваривания. Любой, кто оставил свежую полную чашку просидеть немного слишком долго - например, во время смены белья или решая проблему с домашним животным, - знает трагическую дилемму холодной чашки, слишком полной, чтобы ее можно было дополнить горячим. кофе из чайника, слишком холодный для питья. Я убежденный сторонник того, чтобы варить кофе в микроволновой печи, а не тратить его зря, хотя я знаю, что многие люди (в том числе и мой собственный парень) могут назвать это гранью между дешевизной и бережливостью. В конце концов, если кофе изначально дешевый, то какие отходы? Тем не менее, я считаю, что возможность приготовления в микроволновой печи важна для любого домашнего кофе и может указывать на то, испортится ли кофе, оставленный на горелке, или останется более или менее стабильным с точки зрения вкуса.

Я решил оценить эти сорта кофе по четырем более или менее объективным показателям: вкус; цена; тепловой сдвиг, меняется ли / как аромат при охлаждении кофе; и возможность приготовления в микроволновой печи, влияет ли / как на аромат при повторном нагревании.

Похожие материалы

Максвелл Хаус

Мои родители пили Hazelnut Maxwell House столько, сколько я себя помню, и использовали пустые металлические канистры для хранения губок Ajax и прочих инструментов. В результате у меня всегда была слабость к баночному кофе, и в частности к Maxwell House, но из всех кофейных банок, которые я пробовал, он был лучшим. «Максвелл Хаус» абсолютно незамысловат, и его сложно описать с большой точностью. Это вполне разумный (и довольно дешевый) стартовый кофе, то есть кофе, с которого можно начать день, и тот, который не жертвует вкусом ради доступности. По мере остывания оно немного получается, приобретая горькое послевкусие, но быстро пьющий с маленькой кружкой должен пройти нормально. Единственное предостережение: не готовьте Maxwell House в микроволновой печи и ожидайте, что вы получите удовольствие от того, что получится; По вкусу он безошибочно похож на кофе в самолете, который в большой иерархии бесплатного кофе занимает место чуть ниже кофе в одноместном номере отеля. По цене даже такой кофе, как я, Скрудж сказал бы, что нужно просто заварить новый чайник.

Покупать: Maxwell House Original Roast (30,6 унций), 7 долларов; amazon.com .

Chock Full o ’Nuts

Chock Full o ’Nuts позиционирует себя как типичный нью-йоркский кофе. Типичный New York City Coffee имеет не столько отношение к бренду, сколько к точке продажи - безымянная тележка с кофе на углу Манхэттена, - но это единственный известный мне кофейный бренд, предлагающий три различных сорта кофе. пол-кафе . Его стоимость за фунт приближается к стоимости пакетированного кофе, что делает его сомнительной сделкой среди консервированных брендов. Chock Full o ’Nuts имеет эффект прилипания зубов к хорошему кофе с цикорием, я считаю, без цикория. В его аромате есть привкус подгоревшего хлеба и послевкусие, от которого уголки моего рта непроизвольно сжимаются. Его нельзя пить холодным, но не пытайтесь пить разогретый Chock Full o ’Nuts. Это огнетушитель кофе - в случае катастрофы вы будете рады, что он у вас есть, но он не для того, чтобы задуть свечу.

Покупать: Chock Full o ’Nuts New York Roast (10,5 унций) от 4 долларов; amazon.com .

Кофе мира

Кофе мира , как Chock Full o ’Nuts, является не только гастрономическим, но и стилистическим выбором, и оба требуют глубокого культурного самосознания, чтобы регулярно переварить их. Цикорий исторически использовался как заменитель кофе, а также как ароматизатор, а кофе с цикорием в США тесно связан с кофейной культурой Нового Орлеана. Café du Monde названо в честь настоящей кофейной стойки в Жители Нового Орлеана который работает с 1860-х годов и может быть самым известным отечественным производителем кофе с цикорием, если не единственным. В банке с культовыми ноготками есть рецепт кофе с молоком , традиционный кофейный напиток с цикорием, продаваемый в IRL Café du Monde; Учитывая параметры этого кофейного вкусового теста и практические заботы любителя кофе дома, у которого нет возможности или желания кипятить молоко каждое утро, просто чтобы проглотить свой кофе, я выпил его черным. Это могло быть ошибкой. Вкус цикория интересный и даже поначалу приятный, но романтика у меня пропала примерно через две минуты. У меня была аналогичная физическая реакция на Chock Full o ’Nuts, мое лицо непроизвольно исказилось, и я чувствую себя вынужденным называть его хмурым взглядом из цикория. По мере охлаждения ситуация ухудшается, но холодный черный кофе с цикорием - ничто по сравнению с кофе с цикорием, приготовленным в микроволновой печи. Сделав один глоток, я вылила его в раковину. У цикория есть свои приверженцы, но, боюсь, я не смогу приобрести его вкус.

Покупать: Café Du Monde Coffee & Chicory, 7 долларов; shop.cafedumonde.com .

Кафе Бустело

Кафе Бустело Технически это самый дешевый кофе в этом списке, потому что он продается как в банках, так и в кубиках в вакуумной упаковке, но в жестяных банках он занимает лишь третье место по стоимости после Maxwell House и Folger’s. В отличие от других рассматриваемых сортов кофе, Cafà © Bustelo - это молотый эспрессо, который намного мельче, чем капельный молотый. Это, в дополнение к темной обжарке кофейных зерен, делает его крепким кофе. Я дважды отфильтровал свой налив, чтобы избежать слишком большого количества кофейного ила, но вкус не изменился. На вкус он похож на любой другой кофе, приготовленный из двойной гущи, и его сложно разогреть. Cafà © Bustelo - настоящий кофе с моторным маслом, что не обязательно является признаком против него - он может прожечь даже самое запоминающееся похмелье и с силой подтолкнет вас к следующим двум-трем часам вашей жизни. Это не для слабонервных (серьезно, у меня учащается сердцебиение, когда я печатаю это), но в конечном итоге вполне годится для питья.

Покупать: Cafà © Bustelo Espresso молотый кофе (10 унций), 5 долларов; amazon.com .

Зеленая гора

Обжарщики кофе Green Mountain необычен среди кофейных наборов в продуктовых магазинах тем, что в нем не упоминаются ни кофейные регионы экватора, ни какой-либо город, связанный с кофейной культурой - Нью-Йорк, Вена и т. д. - вместо этого он с тоской смотрит в сторону Зеленых гор Вермонта. . Это очень приятный кофе, слегка обжаренный и нежный натощак, как мой часто бывает в кофейный час. Зеленая гора имеет впечатляющий температурный сдвиг, оставаясь пригодной для питья, даже когда остывает - даже для явного ненавистника холодного кофе. Он также прилично разогревает в микроволновой печи, плавно нагревая его до температуры питья, не превращаясь в креозот на дне кастрюли, что делает его надежным выбором даже для самых холодных кухонь.

Покупать: Смесь кофе для завтрака Green Mountain (12 унций), 7 долларов; walmart.com .

Eight O’Clock Coffee

Eight O’Clock Coffee - спальное место в этом наборе, фирменное, но на удивление приятное чаепитие. Это единственный бренд, о котором я пробовал, и у меня не было предубеждений, и он оказался одним из моих любимых. Он темный, но не горький, и его можно использовать в микроволновой печи. Он немного выше средней цены на фасованный кофе в этом наборе, но значительно опережает его по вкусу, что делает его выгодной покупкой.

Покупать: Eight O’Clock Coffee The Original (36 унций), 13 долларов; amazon.com .

Гевалия

Гевалия может иметь самую красивую упаковку из всех собранных кофе с характерным желтым пакетом и стилизованными иллюстрациями, подходящими для IKEA. Несмотря на свою кажущуюся причудливость, Gevalia широко доступна в аптеках и продуктовых магазинах, и, как правило, по довольно низкой цене. 12 унций. Пакет House Blend стоил 6,99 доллара в Stop & Shop, что делало его самым дешевым из тестированных мной сортов кофе без банок. Возможно, поэтому тепло является важным компонентом приятной чашки Gevalia, и вкус становится плоским и головокружительным по мере того, как она остывает. Тем не менее, Gevalia - это редкий кофе, который хорошо работает в микроволновой печи и имеет такой же приятный вкус, как и свежезаваренный.

Покупать: Gevalia House Blend (12 унций), 8 долларов; amazon.com .

Собственная органика Ньюмана

Newman’s Own - это кофе для хорошего самочувствия: он натуральный, вся прибыль компании идет на благотворительность, а маленькое мультяшное личико Пола Ньюмана на пакетике одобрительно улыбается, когда вы делаете ваш выбор. Его вкус несложный, и он похож на вкус последнего кофе дня - 15:00. подбадривающая, которая спокойно буксирует вас до конца рабочего дня, а не бьет по мешкам под глазами, как это необходимо для утреннего кофе. Это самый дорогой в группе, по цене 16,46 доллара за фунт, и он не настолько сильно опережает Green Mountain (13,32 доллара за фунт), чтобы тратить деньги на что угодно, кроме этических или эстетических соображений. Более того, он уступает Green Mountain по термическому сдвигу и пригодности для приготовления в микроволновой печи: вкус ухудшается пропорционально температуре, а после обработки в микроволновой печи внутренняя часть рта высушивается - не проблема, если вы пьете быстро, но, любители пить, остерегайтесь.

Покупать: Органическая смесь для завтрака Newman’s (10 унций), 15 долларов США; amazon.com .

365 Повседневная ценность

Честно говоря, мои ожидания были низкими относительно того, что может предложить Whole Foods доступного кофе, и я немного не хотел даже включать его в список обычных продуктовых магазинов (несмотря на недавнюю рекламную кампанию «Да, у нас есть продажи!»), Но здесь я стою и исправленный, и впечатленный. 365 Повседневная ценность - это торговая марка Whole Foods Market, которая продает продукты, соответствующие идеалам Whole Foods, по крайней мере, с эстетической точки зрения - не считайте, что это органические продукты! - по обычным ценам на продукты. Пакетик молотого кофе на 10 унций стоит 5,99 доллара в Gowanus Whole Foods в Бруклине, что делает его самым дешевым кофе в пакетах в расчете на единицу и определенно дешевым за фунт. Pleasant Morning Buzz - это кофе венской обжарки, темной обжарки он немного отличается от французской обжарки, что придает кофе тяжелый горьковато-сладкий вкус, который легко выпить любителям черного кофе. Как правило, более темную обжарку нельзя использовать в микроволновой печи так же, как более легкую обжарку, и этот кофе не исключение - купите его пока он горячий или налейте себе новый.

Покупать: 365 Everyday Pleasant Morning Buzz, 15 долларов; amazon.com .

Dunkin ’Donuts

Из двух домашних версий Big Coffee, Dunkin ’Donuts и Starbucks, я предпочитаю Данкин. Он более пригодный для питья - более легкий, но без горечи, жареный, но без пригорания, и намного легче на пустой желудок перед бубликом, когда я выхожу за дверь. Домашний Dunkin 'почти неотличим от Dunkin', который можно купить на вынос, и даже помимо того, что он дешевле за чашку, его пить дома экономит пенопласт. У Dunkin ’Donuts Original более мягкий температурный сдвиг, чем у большинства кофе в этом ценовом диапазоне, и он продолжает оставаться приятным вплоть до комнатной температуры, но если вы хотите освежить тепло, его можно превосходно использовать в микроволновой печи.

Покупать: Оригинальная смесь Dunkin ’Donuts (40 унций), 23 доллара США; amazon.com .

Смесь Starbucks House

Любите себя настолько, чтобы не пить кофе Starbucks дома. Я не знаю ни одного любителя черного кофе, который предпочел бы Starbucks Dunkin ’Donuts, и готов поспорить, что предложения соответствующих брендов в продуктовых магазинах сохранят эту приверженность. Черный кофе Starbucks на вкус похож на капельный кофе, приготовленный из дневного кофе, а не из воды, а головная боль, которую он вызывает, - это кофе из учебника - прямо за глазами, сопровождаемый непроизвольной гримасой. Кроме того, кофе Starbucks почти невероятно дорог из-за того, насколько он плох и сколько еще кофе можно пить. Выпейте его на свете, если хотите, но избавьте себя от боли на собственной проклятой кухне.

Покупать: Кофе Starbucks House Blend (32 унции), 24 доллара; amazon.com .