Песто укрепляет здоровье благодаря этой богатой семенами версии итальянского соуса.

Галерея

Сводный тест рецепта

Этот простой рецепт соуса песто с полезным для здоровья акцентом сочетает в себе ингредиенты знаменитого соуса песто по-генуэзски — базилик, пармезан и чеснок — с большим количеством семян, а не с традиционными кедровыми орешками. Подсолнечник, конопля и лен объединяются в симфонию вкусов, варьирующихся от ореховых до пряных и маслянистых. Ассортимент семян не только идеально сочетается со вкусом любимого соуса песто, но и более доступен по цене, чем дорогие кедровые орехи. Используйте лучшее оливковое масло для этого рецепта, так как оно составляет основу соуса. И не нужно бланшировать базилик для супер-зеленого песто, он остается ярким благодаря лимону, просто хорошо перемешайте и дайте ему нагреться до комнатной температуры в течение нескольких минут, прежде чем использовать и подавать. Совет для веганов: откажитесь от пармезана и используйте вместо него пищевые дрожжи.

Ингредиенты

• 2 чашки упакованных свежих листьев базилика (из пучка весом 4 унции), порванных
• ¼ стакана жареных несоленых семечек подсолнуха
• 3 столовые ложки семян конопли
• 3 столовые ложки тертого сыра пармезан
• 2 столовые ложки молотого льняного семени
• 1 чайная ложка лимонной цедры плюс 2 ст. свежевыжатый сок (из 1 лимона)
• 2 зубчика чеснока, нарезанные на четвертинки
• ¾ чайной ложки кошерной соли
• свежемолотый черный перец
• ¾ стакана оливкового масла

Направления

• Шаг 1

  Поместите в кухонный комбайн базилик, семена подсолнечника, семена конопли, сыр, льняное семя, лимонную цедру и сок, чеснок, соль и несколько щепоток перца. Измельчить до мелкой крошки, около 10 импульсов. При работающей машине постепенно добавляйте масло, останавливаясь, чтобы очистить стенки и дно чаши по мере необходимости, пока оно не станет однородным, около 1 минуты. В качестве альтернативы измельчите смесь в большой миске с помощью погружного блендера.

• Шаг 2

  Переложите песто в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 5 дней. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 5 минут; перемешать перед использованием.

Чтобы заморозить

Переложите песто в формочки для льда, накройте и заморозьте на ночь. Выньте замороженные кубики песто из лотков и положите в многоразовый пакет с застежкой-молнией или контейнер для хранения. Заморозка на срок до 6 месяцев.

Звездные семечки подсолнуха

Эти симпатичные зернышки являются отличной закуской, а также отличной заменой орехов во всевозможных рецептах, даже если ни у кого в вашем доме нет аллергии на орехи. Благодаря приятному хрусту и мягкому вкусу, эти малыши обладают огромными питательными свойствами: они богаты антиоксидантами, которые защищают клетки от повреждения свободными радикалами, а также высоким содержанием витамина Е, который может помочь снизить риск воспаления. Действительно солнечные семена!