Эти вегетарианские начос наполнены сочной кукурузой, плавленым сыром и острым кремом из авокадо.

Галерея

Сводный тест рецепта

Отличные начос основываются на нескольких вещах: идеально хрустящих чипсах, множестве вкусных начинок и достаточном количестве сыра, чтобы сложить слои вместе. Эта вегетарианская версия делает все это, и в пакете для улучшения здоровья. Кукуруза с добавлением паприки для дымной сладости, нежные кусочки обжаренных цуккини и сливочная начинка из авокадо-йогурта, которая придает каждому укусу нотку декаданса. Начинки здесь добавляют цвет и яркий аромат. Подавайте в семейном стиле для легкого ужина или в качестве закуски для большой компании. P.S. Если она у вас есть, стоит использовать мандолину, чтобы тонко нашинковать капусту.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные
• 3 стакана свежей желтой кукурузы (примерно из 4 початков) или неразмороженной замороженной кукурузы
• 1 ½ чайной ложки копченой паприки
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли, разделить
• 1 цукини, нарезанный (2¼ стакана)
• 1 пакетик на 12 унций чипсов из тортильи
• 6 унций острого сыра Чеддер, тертого (1½ чашки)
• 2 авокадо, нарезанных кусочками
• ½ чашки простого цельномолочного йогурта
• 4 чайные ложки свежевыжатого сока лайма (из 2 лаймов) плюс дольки для подачи
• нашинкованная красная капуста, нарезанный зеленый лук и нарезанные листья свежей кинзы для подачи

Направления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 400°F. Застелите противень с бортиками пергамент . Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте кукурузу, паприку и ½ чайной ложки соли; готовьте, часто помешивая, пока кукуруза не станет мягкой, около 5 минут. Переложите в большую миску.

• Шаг 2

  Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороду. Добавьте кабачки и ¼ чайной ложки соли; готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета и хрустящей корочки, от 4 до 5 минут. Переложите в миску с кукурузой и перемешайте.

• Шаг 3

  Выложите половину чипсов на подготовленный противень. Посыпьте половиной кукурузно-цуккини смеси и посыпьте половиной сыра. Повторите то же самое с оставшимися чипсами, кукурузно-цуккини и сыром. Выпекайте, пока сыр не расплавится и не станет золотистым, около 10 минут.

• Шаг 4

  Тем временем смешайте авокадо, йогурт, сок лайма и оставшиеся ¾ чайной ложки соли в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы, около 1 минуты.

• Шаг 5

  Посыпьте начос капустой, зеленым луком и кинзой. Ложка с кремом из авокадо. Подавать с дольками лайма и оставшимся кремом из авокадо.

Ядра мудрости

Вот факт: Кукуруза — это богатое питательными веществами цельное зерно, такое же, как овес и ячмень. Он богат клетчаткой, которая помогает пищеварению; содержит витамины группы В для общего самочувствия; и помогает защитить ваше зрение благодаря каротиноидам, пигментам, которые придают ему ярко-желтый цвет.