Последние сто лет или около того мы обрабатываем землю не так, как раньше. Мы использовали синтетические удобрения и монокультуры, то есть химически обработанные поля только одной культуры. Приоритетом было производство как можно большего количества продовольствия из земли, благородная цель, но она обложила налогом почву и сделала сельскохозяйственные угодья менее разнообразными, менее здоровыми и менее устойчивыми. Как следует из названия, регенеративное сельское хозяйство направлено на восстановление здоровья сельскохозяйственных угодий.

Многие фермеры от побережья до побережья (и за его пределами) начали переходить к методам, которые больше учитывают естественные циклы земли.

«Регенеративное сельское хозяйство» — это скорее школа мысли и широкий подход, чем фраза, которую можно точно определить. По сути, регенеративное сельское хозяйство рассматривает ферму не как растениеводческую фабрику на открытом воздухе, а как устойчивую экосистему. Вместо того, чтобы стремиться полностью контролировать природу, фермер отступает от некоторых вещей, предоставляя природе место пилота. Хотя это движение существует в США уже некоторое время, оно только в последние годы ворвалось в национальный разговор о еде.

В эти дни движение начало по-настоящему расцветать. Вы можете ожидать, что услышите больше о регенеративном сельском хозяйстве в этом новом десятилетии, поскольку дело продолжает набирать обороты, и все больше фермеров и пищевых гигантов, таких как General Mills (чья цель — использовать регенеративные методы ведения сельского хозяйства на миллионе акров сельскохозяйственных угодий к 2030 году).

Что такое регенеративное сельское хозяйство, в частности? И что это значит для вашей еды?

Основной задачей философии земледелия является создание здоровой и прочной почвы. Для этого фермеры используют методы минимальной или нулевой обработки почвы, разумный севооборот и воздерживаются от использования пестицидов. Меньше обработки означает более нетронутую почву, на которой может процветать крошечная жизнь. Севооборот позволяет различным растениям насыщать почву разнообразными питательными веществами, рассчитанными фермером. Отказ от пестицидов также приносит пользу миллионам почвенных микробов, делая почву лучше.

Практики регенеративного сельского хозяйства также используют покровные культуры, древний метод, при котором фермеры выращивают растения не для продажи или употребления в пищу, а с целью улучшения здоровья почвы, в которой они растут. В будущем на этой почве можно будет выращивать сельскохозяйственные культуры. более здоровая почва.

Вместе эти регенеративные методы и многие другие могут привести к созданию богатой, живой почвы, насыщенной углеродом. Последнее очень важно, потому что углерод является одним из жизненно важных элементов, необходимых растениям для роста.

Это важно и по другой причине. Одна из вещей, которую делает регенеративное сельское хозяйство, — это размещение растений так, чтобы они лучше извлекали углерод из атмосферы и удерживали его в почве. Возможно, вы слышали об этом процессе, называемом связыванием углерода.

Тот факт, что регенеративное сельское хозяйство может продуктивно переносить углерод из атмосферы в почву, огромен. Избыток углекислого газа в атмосфере, вызванный выбросами углерода, — вот что определяет долгосрочную тенденцию к потеплению.

На более локальном уровне регенеративное сельское хозяйство может помочь нашим фермам с истощенной почвой вернуться к здоровому состоянию. При правильном сочетании домашнего скота и растений он может даже превратить землю, которая превратилась в пустыню, снова в пышную растительность. С другой стороны, это открывает новую дверь для борьбы с некоторыми из серьезных экологических проблем наших дней. На самом деле, согласно а технический документ Института Родейла , «недавние данные о системах земледелия и испытаниях пастбищ по всему миру показывают, что мы можем изолировать более 100 процентов текущих ежегодных выбросов CO2, переключившись на широко доступные и недорогие методы органического управления, которые мы называем «регенеративным органическим сельским хозяйством». Эти методы работают на максимальную фиксацию углерода при минимальных потерях этого углерода после возвращения в почву, обращая вспять парниковый эффект».

Как регенеративное сельское хозяйство влияет на вас, повара и едока?

Помимо большого экологического потенциала, регенеративное сельское хозяйство дает фермерам возможность получать более высокие урожаи в течение более длительного периода времени. Он может сделать сельское хозяйство более устойчивым в долгосрочной перспективе и сделать семейную ферму более привлекательной для следующего поколения. Наличие крепкой сельскохозяйственной культуры является ключом к хорошему приготовлению пищи и питанию, потому что то, что мы готовим и едим, исходит из земли.