Капля оливкового масла — это начало и конец бесчисленных классических рецептов. Его универсальный вкус и первоклассные питательные свойства дают нам все основания наливать его на пасту, рыбу, салат, хлеб, тесто для тортов, пиццу, прямо в рот... список можно продолжить.

Учитывая, как часто мы используем оливковое масло, вполне логично, что многие домашние повара держат бутылку рядом с плитой на расстоянии вытянутой руки. К сожалению, это одна из самых больших ошибок, которые вы можете совершить в отношении сохранения свежести вашего любимого ингредиента. Оливковое масло портится и прогоркает быстрее под воздействием света, тепла и воздуха, поэтому хранить его рядом с горячей плитой (и под ярким верхним освещением) — едва ли не худшее место из возможных. Вот вся необходимая информация от экспертов по оливковому маслу из Бертолли о сохранении оливкового масла как можно более свежим.

Избегайте яркого света и выбирайте тонированную бутылку.

В продуктовом магазине возьмите бутылку в конце полки, где масло защищено от флуоресцентного света. Обязательно покупайте бренды в бутылках из темного стекла или пластика, чтобы предотвратить проникновение ультрафиолетовых лучей внутрь бутылки. (Если вы покупаете масло в прозрачном стекле, оберните бутылку фольгой, когда вернетесь домой, и держите ее закрытой.) Долговременное воздействие света также может повлиять на вкус, поэтому храните EVOO в темном шкафу или шкафу, чтобы предотвратить окисление.

Держите бутылку закрытой.

В разгар готовки легко поставить бутылку оливкового масла неоткрытой на некоторое время. Но если оставить бутылку открытой или даже неплотно закрытой, то воздух сможет легко получить доступ к маслу, что ускорит процесс окисления и, следовательно, может привести к тому, что масло станет прогорклым. Держите ваши плотно все время для оптимальной свежести.

Хранить в прохладе, но не в холодильнике.

EVOO под воздействием высоких температур начнет окисляться и в конечном итоге станет прогорклым. Бутылки следует хранить вдали от источников тепла, но не в холодном месте, где масло может затвердеть. Пол Миллер, эксперт Бертолли по оливковому маслу, рекомендует хранить оливковое масло при температуре около 68 градусов по Фаренгейту.

СВЯЗАННЫЙ : Как использовать оливковое масло, чтобы сделать каждое блюдо вкуснее

Используйте его или потеряйте.

Оливковое масло нельзя покупать в больших количествах, если только оно не будет потребляться в быстром темпе. Поскольку на окисление влияет множество факторов, масло может стать прогорклым еще до того, как бутылка закончится. Бутылки следует употреблять по одной и покупать по мере необходимости, чтобы обеспечить самое свежее масло.