Я ем тако на завтрак почти каждые выходные. После долгой пробежки (или долгого сна) они удовлетворяют все мои пристрастия: хрустящие кукурузные лепешки, сытные картофельные дольки, мягкая яичница, острая сальса, свежая кинза - плюс любые дополнительные начинки, которые я могу выкопать из холодильника.

Несмотря на мой энтузиазм по отношению к ним, я никогда не готовил тако, когда принимаю друзей на поздний завтрак. Я всегда выбираю что-то более подходящее для толпы, например запеченный французский тост или слои завтрака. Но недавно я обнаружил, что, укладывая все компоненты тако в форму для запекания, я могу накормить своих друзей своим любимым завтраком на выходных. Вот как подать тако толпе:

Что вам понадобится:

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, плюс еще для формы для запекания
• 18 кукурузных лепешек (нам нравится Фабрика La Tortilla - лепешки из белой кукурузы и пшеницы )
• 12 больших яиц
• ½ стакана цельного молока
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• 2 16 унций. мешки замороженного нарезанного кубиками коричневого картофеля или сладкого картофеля (например, Жареный сладкий картофель Cascadian Farms ), приготовленные в соответствии с инструкциями на упаковке (при обжаривании добавьте несколько зубчиков измельченного чеснока и нарезанный лук)
• 1 фунт 4 унции тертый сыр Чеддер или Пепперджек (я использовал комбо)
• 1 28 унций. можно поджечь жареные нарезанные кубиками помидоры
• Нарезанный авокадо, листья кинзы и нежные стебли, пико де галло и острый соус для подачи

Что делать:

Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом форму для запекания 9х13. Выложите 6 лепешек на дно блюда (они будут перекрывать друг друга). Взбейте яйца, молоко, ½ чайной ложки соли и несколько молотых перцев в большой миске. Отложите в сторону.

Растопите масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте яичную смесь и готовьте, делая длинные медленные движения резиновым шпателем, пока не сформируется большой мягкий творог, а яйца не застынут, 6-7 минут. Снять с огня.

Сверху на лепешки выложите половину картофеля, половину омлета, половину банки помидоров и 1/3 сыра. Сверху выложите еще 6 лепешек, оставшийся картофель, яйца и помидоры и половину оставшегося сыра. Сверху выложите оставшиеся 6 лепешек и оставшийся сыр. Выпекайте, пока сыр не расплавится, а запеканка не прогреется, от 25 до 30 минут. Нагрейте жаровню до сильного нагрева и жарьте, пока сыр не станет золотистым и не станет пузырящимся, а края лепешек не станут коричневыми и хрустящими, 4–5 минут.

Вынуть из духовки и посыпать авокадо, кинзой, пико де галло и острым соусом. Подавать теплым.

СВЯЗАННЫЕ: Бутерброды с яйцом в листовой сковороде