Приготовление целого цыпленка на ужин кажется отличной идеей - до тех пор, пока вам не придется запустить духовку на пару часов во время сильной жары, или пока вы не вернетесь домой в 7:00 и не надеетесь поужинать до полуночи.

Вы можете разделить курицу на отдельные части, чтобы ускорить время приготовления, но приготовление курицы еще проще - и требует гораздо меньшего обращения с сырым куриным мясом, если такие вещи вам неприятны. Метод взбивания значительно сокращает время приготовления. (Иногда вы можете доставить его из холодильника на свою обеденную тарелку примерно за полчаса.) Spatchcocking также сохраняет мясо сочным и позволяет кожуре стать более хрустящей для самой вкусной домашней курицы.

Если вы хотите приготовить курицу для гриля или запекания, все, что вам нужно, - это пара хороших острых кухонных ножниц и наше руководство, чтобы привести курицу в форму.

Похожие материалы

Что такое спэтчкокинг?

Спетчкокинг включает в себя вырезание позвоночника цыпленка и надавливание на грудинку, чтобы курица стала плоской. Сглаживая его, поверхность курицы подвергается воздействию тепла духовки или гриля, что позволяет ей быстрее готовиться и дает вам восхитительно хрустящую куриную кожицу.

СВЯЗАННЫЕ С: Попробуйте этот рецепт куриного филе буйвола в коктейле

Как приготовить курицу

Положите целую курицу на режущую поверхность так, чтобы позвоночник и верхушки крыльев были обращены вверх, а грудка лежала на рабочей поверхности. Пощупайте позвоночник под кожей и с помощью кухонных ножниц начните резать по краю позвоночника от ног к шее. Повторите надрезы на другой стороне позвоночника курицы и очистите позвоночник, оставив внутреннюю полость курицы открытой.

Совет: если вы хотите приготовить бульон, вы можете сохранить основу, чтобы придать ей аромат.

Переверните курицу и прижмите ее к грудине в центре птицы. Вы обнаружите, что курицу легко расплющить и раздвинуть ножки.

Оттуда вы решаете, как приправить или замариновать курицу (лимон, чеснок, соль и перец - классическая комбинация), и приготовить на гриле, запекать или запечь ее до совершенства - примерно один час и пять минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту ( Убедитесь, что температура курицы 165 градусов по мгновенному термометру, чтобы убедиться, что она полностью приготовлена.)

Идите вперед и преодолейте свой страх зарезать вашу птицу. Вы можете обнаружить, что техника спэтчкокинга прекрасно работает с любой домашней птицей, которую вы планируете обслуживать, включая вашу Индейка благодарения.