Я не особо разбираюсь в гаджетах. На самом деле, я не особо разбираюсь в кухонной технике. Да, я верю в блендер, кухонный комбайн и, конечно же, тостер, но это все. В конце дней - чума, зомби-апокалипсис, приближение гигантского астероида или что у вас есть - все вы В самом деле нужно знать, как развести огонь и приготовить еду на чугунной сковороде (и построить укрытие и найти воду, но это уже другая сказка). А пока весело поиграться с новыми машинами на рынке. Мне недавно прислали Джоуль , один из нового поколения аппаратов для самостоятельного приготовления домашних блюд.

Сью кто? Sous vide (скажем: soo-veed). В буквальном переводе это означает «под вакуумом» и относится к методу приготовления, при котором ингредиенты помещаются в термостойкий пакет, герметично закрываются и погружаются в кастрюлю с кипящей водой, установленной на точную температуру. Машина поддерживает точную температуру воды в кастрюле в течение длительного периода времени, скажем, 129 ° F для идеально приготовленного среднего стейка. Ингредиенты помещаются в полиэтиленовый пакет (нам нравится эти ), выдержанные и запечатанные. Мешки опускаются в воду и болтаются там определенное время (плюс-минус час), в течение которого они достигают - и, что более важно, остаться в - желаемая температура. Это означает, что получается идеально нежный, сочный стейк, который каждый раз готовят в точности по вашему вкусу, и вам не нужно присматривать за ним или выкапывать мгновенный термометр.

Закончите свой стейк (но этот метод работает и для курицы, яиц и овощей!) в горячей чугунной сковороде для получения хрустящей золотистой корочки. Когда вы разрежете говядину, вы получите идеальную прожарку средней прожарки от края до края, а не только по тонкой полоске посередине.

СВЯЗАННЫЕ: Новая блестящая техника приготовления стейка

Приготовление пищи по принципу «су-вид» позволяет выиграть время бездействия. Ваш стейк будет идеальной средней или средней прожарки, пока вы не будете готовы его поджарить и подать. Во время простоя вы можете суетиться 2-х часовая полента , расслабьтесь с бокалом вина или насладитесь сырной тарелкой с вашими гостями. Вы уменьшите свою погрешность, что особенно важно, если вы вложили средства в рибай или портерхаус, не жертвуя вкусом, текстурой или драгоценным временем. Joule ссылается на удобное приложение, которое синхронизируется с вашим телефоном, устанавливает время и температуру воды для приготовления пищи, а также предлагает советы и рекомендации по рецептам: это приложение «установил и забыл» для 21 века.

Чтобы узнать больше о приготовлении су-видео, джоулях и вдохновляющих рецептах, загляните в ChefSteps .