Тот факт, что футбольный сезон закончился, не означает, что наша любовь к тушеной свинине ушла. Будь то сложенный поверх мягкого картофельного рулета, завернутый в лепешки для Taco Tuesday или съеденный отдельно с кукурузным хлебом и зеленью капусты, сладкая и дымная тушеная свинина гарантированно понравится публике. Один из самых популярных способов приготовления тушеной свинины - это мультиварка, которая медленно разрушает более жесткий кусок мяса, такой как свиная лопатка или свиной окурок, до тех пор, пока он не станет очень нежным. Чтобы понять, как приготовить тушеную свинину в мультиварке, мы обратились к Дагу Воргулу, директору по маркетингу Joe’s Kansas City Bar-B-Que в Канзас-Сити, штат Канзас.

СВЯЗАННЫЕ С : 31 простой рецепт медленноварки, если вы жаждете комфортной еды

Похожие материалы

1 Выберите правильный кусок свинины

Рваная свинина традиционно готовится либо из свиной лопатки (она же лопатка для пикника), либо из свинины (она же Бостонская задница). Свиная окурок выше на передней лапе, чем свиная лопатка, и имеет большую мраморность, что делает ее более удобной для тушения и тушения. Он продается как без костей, так и без костей; Нарезка с косточкой, вероятно, будет немного дешевле, потому что домашнему повару потребуется больше мясных блюд. Свиная лопатка обычно продается с неповрежденной кожей и костью, поэтому она требует более тщательного ухода и дает немного более жесткий крой мяса. Однако из обоих отрубов получается вкусная тушеная свинина.

СВЯЗАННЫЕ С : Ваш путеводитель по самым популярным разделам свинины - и как их приготовить до совершенства

два Поджарить перед медленным приготовлением

Большинство рецептов тушеной свинины, приготовленной на медленном огне, требуют четыре фунта либо свиной лопатки, либо свиного окорока. Перед тем, как положить свинину прямо в мультиварку, разрежьте ее на четвертинки, промокните мясо бумажным полотенцем и тщательно приправьте каждый кусок солью и перцем. Обжарьте каждый кусок в чугунной сковороде с маслом до тех пор, пока он не станет равномерно подрумяненным. Затем поместите все обжаренное мясо в мультиварку на шесть-восемь литров на четыре часа при высокой температуре или восемь часов на медленной. Ключом к хорошему барбекю является его приготовление медленно и медленно, при этом мясо становится мягким и не становится жестким и вязким. Воргул говорит, что мясо должно достигнуть внутренней температуры 205-210 ° F и легко измельчаться вилкой.

СВЯЗАННЫЕ С: Рецепт свинины, тушеной в помидорах

3 Не обрезайте жир

Оставив жирную шапку (она же толстый светлый слой поверх свинины), блюдо придаст тонны аромата и сочности. Worgul рекомендует класть свинину в мультиварке жирной стороной вверх. В процессе приготовления жир будет тщательно перемешиваться, и, если положить мясо жирной стороной вверх, будет намного легче удалить излишки жира перед подачей на стол. После нескольких часов приготовления плита будет почти заполнена жиром и жидкостью. «Я всегда сохраняю этот жир / жидкость и снова добавляю их обратно в мясо, когда оно вытягивается», - говорит он.

4 Намазать в соусе

Посмотрим правде в глаза - вкусное барбекю - ничто без соуса для слизи. Хороший соус для барбекю должен иметь сладость (например, кленовый сироп или коричневый сахар), кислотность (яблочный сидр или белый уксус) и много тепла (список подходящих специй можно продолжать и продолжать).

Найдите наш путеводитель по ваши варианты соуса для барбекю здесь - затем попробуйте этот простой рецепт соуса.