• Будьте первым, чтобы оценить и оставить отзыв!

Любимая закуска в баре получает полезный апгрейд.

Галерея

Сводный тест рецепта

Крылышки и вегетарианцы несовместимы. Отсюда цветная капуста буйволиного происхождения, блюдо, которое удостоило нас своего присутствия в меню баров и ресторанов по всей стране. И не зря; цветная капуста — райский овощ, который может впитывать аромат как босс. Здесь соцветия цветной капусты обжаривают, а затем поливают соусом из буйволиного молока, приправленным небольшим количеством масла. Но что действительно приносит его домой, так это ранчо с йогуртом, которое поливают сверху, укрощая остроту цветной капусты и добавляя свежести. Сделанный из греческого йогурта и приправленный луковым порошком, уксусом и зеленым луком, вы будете наливать его не только на эту восхитительную тарелку цветной капусты.

Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты (около 2½ фунта), разрезанный на крупные соцветия
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная
• ½ стакана острого соуса по-буйволиному
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ⅔ стакана цельномолочного греческого йогурта
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка белого винного уксуса или яблочного уксуса
• 2 зеленых лука, очищенных и мелко нарезанных (примерно ⅓ стакана), разделенных

Направления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 450°F. Смешайте цветную капусту с маслом и ¼ чайной ложки соли на большом противне с бортиками; разложить ровным слоем, срезом вниз. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета снизу, от 15 до 20 минут.

• Шаг 2

  Тем временем нагрейте соус из буйволиного молока и масло в небольшой кастрюле на среднем огне, периодически помешивая, пока масло не растает, 3–4 минуты. Приправьте перцем. Держите тепло на низком уровне.

• Шаг 3

  Поместите йогурт в миску; постепенно добавляйте от 3 до 5 столовых ложек воды, пока йогурт не станет однородным и не достигнет консистенции капель. Добавьте луковый порошок, уксус, половину зеленого лука и оставшиеся ¾ чайной ложки соли.

• Шаг 4

  Перемешайте жареную цветную капусту с 3 столовыми ложками соуса из буйволиного масла на противне и распределите ровным слоем. Вернуть в духовку на 5 минут. Перемешайте с оставшимся соусом из буйволиного масла. Полить ранчо йогуртом; подавайте оставшееся ранчо йогурта рядом. Сверху посыпьте оставшимся зеленым луком.

Греческий это слово

Греческий йогурт, процеженный до густоты и кремообразной консистенции, содержит больше белка, чем его традиционная версия, и так же насыщен пробиотиками — полезными бактериями, которые помогают пищеварению и укрепляют иммунную систему. Для максимальной насыщенности мы предпочитаем цельномолочный вариант (иногда отмечают 5 процентов).