Будьте готовы к прыжку: Когда появляется возможность, вам нужно открыть дверь и схватить ее. Су-шеф Белого дома уезжал открывать ресторан. Вальтер Шейб, в то время шеф-повар, сказал: «Привет, Крис, тебе интересно?» В то время у меня был собственный ресторан в Вашингтоне, «Колоннада», но я знал, что это будет отличная возможность и честь. Итак, я занял позицию. Это было еще в 98-м. В 2005 году Буши назначили меня своим шеф-поваром.

Отредактируйте свою жизнь: Если вы вкладываете слишком много в свой день, он становится действительно волосатым, и вы не делаете что-то хорошо. У меня час на дорогу на работу. Это дает мне время планировать. Как только я захожу на кухню, я знаю, что буду делать. У меня есть список из десяти главных дел, которые мне нужно сделать в течение дня. Я люблю вычеркивать что-то из своего календаря.

Все возвращается: Я был десятым в семье из 11 детей. Постоянный запах еды для меня очень яркое воспоминание. Мои родители приехали из городка на окраине Манилы. У моих бабушки и дедушки были рисовые поля, пруд с рыбой и домашний скот. У них на заднем дворе все было в порядке. Если вы хотели съесть курицу на ужин, вам нужно было поймать своего собственного цыпленка и отдать его бабушке, чтобы она могла ощипать его для вас. В 2010 году первая леди установила четырехсезонный сад. Оттуда мы используем много овощей. Это прекрасный ресурс. Вы просто идете на задний двор и выбираете все, что хотите. Это почти как вернуться домой к бабушке. Все прямо там.

Сплотите свою команду: Я всегда приветствую идеи каждого - в большей степени тренерского лидера. Вы должны посмотреть на таланты каждого и убедиться, что вы получаете лучшее от каждого члена команды. В прошлом году на Саммите лидеров Африки нам пришлось готовить для 50 глав государств. Мы должны были учитывать все диетические ограничения, практики и предпочтения. Это была огромная логистическая проблема. У нас на кухне много разных национальностей. Все эти замечательные рецепты у су-шефов в голове.

Цени своего партнера: Мой муж отказался от работы шеф-поваром, чтобы стать отцом, работающим на дому. Он отличная система поддержки. Он следит за тем, чтобы нашу дочь возили на практику и к врачам, и готовит с понедельника по пятницу. Он такой отличный партнер. Я не мог просить большего.

Выделите личное время: Я очень защищаю субботу, потому что это время для семьи. Мы ничего не планируем. Мы с дочкой пробуем разные рецепты. Она любит печь. Продолжайте смотреть вперед: люди всегда говорят: «Белый дом - это вершина вашей карьеры». Но когда вы достигаете вершины, все идет под откос. Вы не хотите называть это своей вершиной. Вы хотите назвать это трамплином для следующего великого дела.